武漢熱幹面是與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面並稱爲我國五大名面的傳統美食，它也是頗具武漢特色的過早（早點）小喫。武漢熱幹面作爲武漢的一道傳統早點美食，它與油炸面窩、發米粑粑等形成獨具武漢特色的風味小喫系列而聞名全國，歷經近百年而不衰。它與油條、面窩、燒梅、湯包、豆皮成爲武漢人早餐的經典美食，很多武漢人爲了趕時間上班等，竟然可以一邊趕路一邊手裏的熱幹面。

一百多年前，漢口長堤街有個名叫李包的食販，他依靠賣涼粉和湯面爲生。有一天天氣炎熱，有不少剩面沒賣完，他怕面條發餿變質，就將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。哪知慌忙中碰倒了油壺，麻油潑在面條上，他只好將面條用油拌勻重新晾放。後來李包將拌油的熟面條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，結果讓面條香氣四溢。人們爭相購买。因爲是重新晾幹加熱的面條，所以“熱幹面”之名就傳开了。

西安的肉夾饃其實與肉夾饃這個名稱是極不相符的，因爲這個美食的本質是饅夾肉。那么西安的肉夾饃名稱又是怎樣得來的呢？相傳饃夾肉是秦朝名將白起發明的，當時爲快速的供應战地夥食，讓士兵們食用後精力充沛、战無不勝，迄今已有兩千多年的歷史。其實，這是古代漢語對這種小喫的簡稱，古語“肉夾於饃中”賓語前置，所以就簡稱肉夾饃了。因爲如果真叫“饃夾肉”，越聽越像是“沒夾肉”，更讓人誤會。

很多的西安人都表明到哪都不能不喫的小喫，但不是牛羊肉泡饃，不得不喫的小喫而且只有一個：肉夾饃。肉夾饃在西安人心目中不僅是一個很重要的美食品種，也是西安人出街的必備單品，就是在酒局裏也時常活躍着它的影子。在西安人的圈子裏，還流傳着有“勸酒勸面勸肉夾饃”一說，意思是要像喝酒一樣喫肉夾饃。對關西大漢而言，大口喝酒，大口喫饃，要有豪爽性子才能做朋友。

據《長沙飲食志》記載，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘陰縣，後由一個叫姜二爹的人引入到長沙發揚光大，做出了特色，成爲上個世紀三四十年代火宮殿小喫中的一絕。按照傳統的做法，豆腐塊需要在黃酮類物質的幫助下，經過長時間的發酵才能獲得特殊的氣味和口感。這種氣味有點像臭味，但是卻又帶有一種特殊的香。因此，它才被稱爲臭豆腐，而且它“聞起來臭，喫起來香“。

隨着時間的推移，臭豆腐也漸漸地成爲了長沙的招牌小喫之一。長沙臭豆腐現在最負盛名的要數火宮殿的臭豆腐，它是火宮殿的招牌菜，成爲衆多中外遊人遊長沙要體驗品嘗的一道美食。很多湖南人對長沙臭豆腐也是贊不絕口，他們評價長沙臭豆腐時會說：“ 到長沙來如果沒有喫過臭豆腐就等於沒有到過長沙”。武漢熱幹面、西安肉夾饃、長沙臭豆腐雖然只是類似風味小喫一樣的美食，但它們卻給全國各地遊客帶來經濟實惠的美食體驗。

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