第一步：將买回來的五花肉洗淨，切好，切成塊狀，裝入碗中，碗中放入料酒，白糖，抓均勻，放置一旁醃制，醃制的時間大約40分鐘。在醃制的時間裏，准備蔥姜蒜，辣椒切好裝入碗中備用，辣椒需要切碎。八角桂皮洗淨，裝入碗中備用。

第二步：熱鍋，倒入適當的油，等到油溫到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒一小會兒，大約10秒的時間，倒入桂皮八角翻炒，翻炒一分鐘的時間，加入辣椒，接着翻炒，翻炒好了之後，盛出備用。准備蒸肉粉，倒入碗中備用，等到肉醃制好了之後，就开始裹蒸肉粉。

第三步：將肉放置到蒸肉粉當中，讓肉全方面的裹到蒸肉粉，裹好之後，放入碗中備用。鍋中倒入清水，放入蒸盤，將裝米粉的碗放到蒸盤上面，蓋上鍋蓋，开火蒸。用大火將水煮开，然後再轉小火蒸，小火蒸是關鍵，一定要控制好火候。蒸至大約50分鐘的時間，等到肉已經蒸出油之後，就可以出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的米粉蒸肉就已經做好啦。

以上就是米粉蒸肉的做法。在做米粉蒸肉的時候，要注意的就是，肉不要炒，醃制好之後，就可以开始蒸，米粉蒸肉最關鍵的就是蒸，只要蒸得好，米粉蒸肉就能夠做得好。蒸的時候，水一定要多。米粉蒸肉，做法簡單，准備一口蒸鍋，就可以跟着外婆來做。

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