蒸雞蛋羹是很多小寶寶都特別喜歡喫的一種食物，我和弟弟差了12歲，在弟弟小的時候，爸媽的工作比較忙，奶奶平時就負責做飯，而我來哄弟弟喫飯，那個時候奶奶就特別喜歡蒸雞蛋羹給弟弟喫，但是弟弟好像不愛喫這樣的食物，爲了讓奶奶安心，所以每次奶奶蒸出來的雞蛋羹，弟弟喫1/3，不喫的情況下，我就把剩下的2/3給喫完，可能是因爲當時的條件很差，感覺雞蛋是很稀罕的一種食物，所以那個時候就覺得奶奶蒸出來的雞蛋羹是天底下最好喫的食物。

現在想想感覺那個時候還真是天真，奶奶用的蒸雞蛋羹的方法也是最普通的，而且口感還非常硬，裏面還有很多的蜂窩，難怪弟弟不愛喫，小朋友都特別喜歡喫嫩滑口感的食物，而且又香又有味道的東西，但奶奶蒸出來的雞蛋糕還真是沒有達到弟弟口感的要求。

那么在蒸雞蛋糕的時候，我們需要掌握很多的技巧，比如要往裏面添加的水一定是溫水，而且要等水开了之後把雞蛋液放進去隔水蒸，那么在蒸雞蛋羹的時候，究竟應該是蒸之前放鹽還是蒸熟了之後放鹽呢？其實這一步總有人會做錯，難怪蒸出來的雞蛋蒸口感差。

有很多老人在蒸雞蛋羹的時候，都是把雞蛋液打碎之後，往裏面添加一些食用鹽，然後加入適量的溫水，攪拌均勻之後放在鍋裏面隔水蒸，其實這樣的做法是錯誤的，因爲鹽可以散發水分，導致雞蛋液裏面的水分大量流失，所以蒸出來的雞蛋液口感並不是入口即化，而且還會很老。

正確的做法是這樣的，把雞蛋液攪拌均勻之後，倒入雞蛋液兩倍的溫水，然後往裏面添加一滴香油，在表面撒上少許蔥花，然後放在开水鍋裏面隔水蒸，用大火蒸8分鐘之後關火，在上面均勻的撒上少許食用鹽和生抽，然後攪拌一下就可以开始享受美味的蒸雞蛋羹了。

用這樣的方法蒸出來的雞蛋羹，切記一定要把雞蛋液蒸熟了之後，再撒上少許食用鹽，那么雞蛋羹就會喫起來非常的鮮嫩爽口，而且營養價值很高，水分也非常的充足，你之前做對了嗎？

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