這幾天熬夜加班，加上繁忙的工作後，加上天氣炎熱，沒啥胃口的，身體非常的疲憊，是時候加些开胃的肉類增加能量和打开味蕾了，那夏天喫什么最开胃呢，大家一般都是喫什么菜呢？我個人覺得當然是有辣椒的家常菜了，或者有點酸的菜，又酸又辣那是最好不過的了，有時候感覺對泡椒和剁椒的喜愛已經到了走火入魔的境界了。對我個人而言，不管是小炒肉還是泡椒雞雜，還是剁椒木耳，每一道都是米飯殺手，今天推薦的這道泡椒有別於傳統的麻辣鮮香的小炒肉，香辣下飯，伴着米飯喫，或者做下酒菜是相當不錯的，都特別的有風味哦。肉片吸收了泡椒的辣味，滋味會很足。

這道泡椒炒肉比較快手，很適合上班一族，如果你趕着上班，又不想在外面喫呢，可以試試這道小炒肉哦。快捷又簡單，隨便切幾下，快速翻炒就可以出鍋了。看着泡椒和肉如何在鍋中一氣呵成，而且肉在經過泡椒的炒制過程中，肥而不膩，先是把肥肉在鍋中煸炒出油，並不盛出來，而是繼續放入蔥段，蒜段，再放肉片，所以是一道一氣呵成的菜餚。喜歡喫辣的可以多放些泡椒，我做的時候只放了一些泡椒，太辣的會受不了，家人都是不能喫的太辣的。

泡椒的營養還是很不錯的，炒菜時放幾個泡椒對菜起到增香增辣的作用外，還能增進食欲。泡椒炒肉還有兩種做法，一種是幹炒，一種是溼炒，幹炒就是炒的過程中不放一滴水，我就偏喜歡幹炒的菜，那下面我們就來看看這道泡椒小炒肉是怎么做的吧。

泡椒小炒肉

食材：前腿肉一小塊，泡椒十多個，蒜瓣一個，米椒一個，蔥蒜各幾棵，生抽，蠔油少許。

做法：

1、鍋中放入清水燒熱，豬肉洗淨後放入鍋中，煮10分鐘，然後撈出洗淨，洗去粘在豬肉上的浮沫，去皮再切薄片。切得越薄越好，方便入味。

2、泡椒切段，蒜拍碎，米椒切段，蔥蒜切成小段。

3、起鍋，鍋中放入少許花生油，放入肥肉片煸炒，放油煸炒肥肉的好處是讓肥肉更容易出油。

4、待肥肉煸至金黃色後，出油了，再放入泡椒，米椒，繼續翻炒。

5、倒入肉片翻炒2分鐘，再把切好的蒜段，蔥段下入鍋中和肉一起煸炒均勻即可出鍋。

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