一家燒餅店憑借獨特的風味吸引着更多的回頭客，堅持把餅做好的原則，深受人們的喜愛。今天給大家揭祕這個餅獨特之處，外皮酥脆，鹹香味美，咬开柔軟層次多。經過我的改良，操作簡單快速，不用發面，適合初學者操作。

下面給大家分享這款椒鹽燒餅的詳細做法，從和面的比例和手法比較簡單，讓你一看就會。如果沒有烤箱的同學，也適合用電餅鐺裏烙至。喜歡喫的親們一定要試試看哦！

第一步：首先我們准備300克面粉，3克酵母，180毫升溫水，把面粉放入盆裏，放入酵母。

第二步：把溫水倒入酵母裏快速化开，用筷子攪拌成面絮狀，再加入15毫升食用油，這樣能夠使做出的餅松軟。

第三步：直接放在面板上，揉至表面光滑，多揉幾次做喫的餅更好喫，揉的時候不要偷懶。

第四步：然後搓成長條，分成6份大小均勻的小劑子。

第五步：然後把每一個面劑揉圓，蓋上保鮮袋餳面10分鐘。

第六步：接下來我們來做椒鹽油酥，把100克面粉放小盆裏，放入鹽、花椒粉，50毫升植物油。

第七步：把油酥和成團，油酥越細膩起酥越好，一般我們做幹油酥，面和油的比例是2:1即可，揉好以後我們把油酥也分成6份，團成圓球。

第八步：把面劑子按扁，將油酥包裹在裏面，用包包子的方法捏緊。

第九步：接下來我們來开酥，由中間向兩邊擀开，皮不要擀得太薄，如圖。

第十步：上下折疊，再左右對折，如圖

第十一步：把所有劑子擀开折疊成這樣的形狀即可，這個時候面已經起筋，然後蓋上保鮮袋松弛10分鐘，再把生坯按扁擀薄，先上下擀，再左右擀，把它擀成長方形，厚度越半釐米的面餅。

第十二步：放烤盤上二次餳發15-20分鐘，餳發體積明顯變大，刷上蛋黃液撒上芝麻。

第十三步：放烤箱裏上下火170-180度，放中層烤20分鐘，出爐。

第十四步：這樣做出來的椒鹽酥，外皮焦酥，裏面松軟鹹香層次豐富，這個燒餅我們可以多做一些，晾涼冷凍，喫的時候蒸一下就可以喫了。

小提示：

1、面團多揉幾次，揉得越光滑餅的層次多，做出來的餅皮表面平整。

2、油酥直接用植物油和面，花椒面可以放在鍋裏稍微炒一下，香味更濃。

3、按這個比例做的餅重量大約90克，想要小點的話，把劑子下小一點。

4、餅皮表面刷蛋黃液，更酥脆，裏面也不幹。

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