中國酒文化可謂傳承千年，連綿不絕。被越來越多消費者喜愛的歷史名酒柳林酒起於周秦、興於唐宋。它爲何能夠在競爭白熱化的白酒市場逆市上揚？這也許與柳林酒歷史文化、釀造技藝和產區優勢等原因分不开。今天就讓我們來體會身份尊貴、地位顯赫的中國白酒文化代表——柳林酒的魅力。
品酒，品的是文化。
俗話說：“酒逢知己飲，詩向會人吟。”遇到真心相待的朋友，把酒言歡，在“糧食精華”中品味歷史。柳林酒，一滴便是三千年歷史與釀造工藝。如今，堅持古法釀造、酒海祕藏，這些傳承千年的柳林酒古法釀造技藝已經成爲重要的文化遺產，被稱爲中國白酒文化的“活化石”。因此，品柳林酒便是品六代傳承、香飄千年的酒文化。
裴公詩贊
柳林鎮自古以酒聞名，歷史文化底蕴深厚，柳林酒更是嫡系真傳。從武王夜飲的“秦酒”，到唐代的國宴御酒“柳林酒”，再到蘇軾杯中的“鳳翔橐泉酒”，歷代名人在此留下諸多勝跡佳文。唐高宗時期，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國，途經柳林鎮，留下了“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽开國泰，美哉柳林酒”的千古名句。
蘇軾有緣
北宋著名詩人蘇軾，既是文學家、美食家也是“懂酒”家。蘇軾走馬上任的第一個地方，便是寶雞鳳翔。柳林美酒便是蘇軾的最愛。他闲暇時要喝酒，“帶酒衝山雨，和衣睡晚睛”；有朋自遠方來要喝酒，“我醉方不啜，強啜忽復醒”；想家了要喝酒，“明月幾時有，把酒問青天”；樂而忘憂之際更要喝酒，“綺席才終，歡意猶濃。酒闌時，高興無窮”。當蘇軾爲外地來的貴客，奉上一杯柳林美酒，此刻情誼如同酒香，酒濃情更濃。
時至今日，當跨越三千年時光之後，柳林美酒依然飄香，成爲接待貴客的國民佳釀，柳林鎮也成爲名傳古今的“釀酒古鎮”。
品酒，品的是傳承。
白酒在歷史的加持和歲月的沉澱下，才會越發醇厚。至今已有三千多年的歷史，擁有五千年的中華文明積澱的柳林酒，來自陝西著名酒鄉、鳳香型白酒核心產區——寶雞鳳翔區柳林鎮。
在“千年釀酒古鎮”的歷史傳承下，歷代柳林人始終秉持鳳香型白酒的釀造傳統，堅持古法釀造技藝，精選優質高粱、大麥、小麥、豌豆原糧古法精釀，酒海陳藏、足年足份，形成了“醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾淨悠長”的獨特風格。
柳林酒手工制酒車間
柳林酒嚴格遵循傳統鳳香型白酒的釀造技藝，同時獨創“19985123”工藝，即1年1個生產周期，9次投糧，9次蒸煮，8次取酒，5年以上長期貯存，1年酒海儲存，2種大曲搭配使用，3年以上更換一次窖泥。經立、破、頂、圓、插、挑六個階段，蒸餾得酒，再經酒海、陶壇祕藏，精心勾調，使得酒質綿柔、醇厚，輕嘗一口，鳳香味十足，馥鬱層疊、脣齒留香，“不幹喉，不上頭，回味愉快”被世人稱爲“三絕”。在繼承柳林酒千年文化的同時，保留鳳香獨特味道，又利用現代科技努力提升消費者口感，改良傳統鳳香型白酒的“辣、爆、苦”等味道，讓五湖四海感受到鳳香真諦。
品酒，品的是產地。
鳳香型白酒，對產地、水源、原料要求極高。柳林酒地理位置優越，位於黃金緯度中國鳳香型白酒原產地核心區域——柳林鎮。而這也爲柳林酒的釀造提供了絕佳的釀造條件。
一是水源好。一方水土養一方人，好水才能釀好酒。柳林鎮玉泉水更是絕佳釀酒好水。科學檢測表明，柳林鎮玉泉水富含礦物質，適合長期飲用。同時富含偏硅酸、鍶等特殊礦物質，爲釀酒微生物創造良好溫牀，從而讓柳林酒好水釀好酒，傳承數千年。
二是原料佳。作爲鳳香型白酒的發源地，柳林鎮三面靠山，土地肥沃，四季分明，具有得天獨厚的優勢。柳林酒精選大麥、小麥、豌豆制曲，嚴守科學釀酒比例搭配，並在釀造過程中嚴格控制溫度溼度，在傳承古法同時規範流程，如此一滴滴鳳香十足的柳林酒才得以面世，消費者才得以品嘗到歷史悠久且風味獨特的鳳香柳林酒。
正是柳林酒底蕴深厚的歷史文化、匠心獨運的釀造文化、不可復制的地域文化，才讓這一杯鳳香柳林香飄世界，傳唱古今，也以其深厚文化底蕴在白酒文化中留下濃墨重彩的一筆。未來，在傳統工藝和現代科技共同努力下，柳林酒勢必煥發出更大的活力，爲陝酒振興、鳳香騰飛“賦能”。
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