北京日報客戶端 | 記者 朱松梅 甘南

田間地頭樸實的大桃也能入饌。8月30日，平谷大華山鎮舉辦了首屆御桃文化宴美食大賽，7家餐廳總共拿出了108道創新菜品，以桌宴的形式展示、比拼，每一道都以大桃爲食材。

秋風給大桃塗上了一抹嬌紅。大華山鎮是平谷大桃的發源地，素有“京郊大桃第一鎮”之稱，最近，又有40多個品種的中熟桃下樹了，如中油八、綠化九、黃金蟠等。

活動現場，7家餐廳的幾十名廚師忙個不停，各自炒、蒸、烤、煎、炸。個把小時之後，躍龍門、桃木烤羊腿、桃仁鴨方、涼拌桃絲……一道道佳餚陸續端上了桌。

“金絲蝦球這道菜讓人眼前一亮，金黃色的桃絲包裹着鮮香的蝦肉，咬上一口、回味無窮。”遊客小賈說，獅子頭又滑又嫩、鮮而不膩，“桃子的清香和肉餡的醇厚碰撞，味道絕了！”

大華山鎮相關負責人介紹，爲了提升大桃附加值，提高遊客體驗感，今年初，鎮裏邀請烹飪大師給酒店、餐廳、民宿开展培訓，傳授了十幾道菜的做法。大廚們也鉚足了勁兒，以大桃爲食材，自己研發精美菜餚，讓大桃從地頭走進了廚房。據統計，全鎮共產生原創菜品108道，均以大桃爲主輔料，涵蓋冷熱飲品、主菜、大菜、冷菜、酒菜、飯菜、中西小喫、主食和預制食品，鎮內7家餐廳推出了“御桃文化宴”。

就拿奇遇掛甲峪旋轉餐廳來說，總共研發了18道原創菜品。一道“桃香松鼠魚”看起來平平無奇，端上來卻果香四溢，原來，廚師們以黃桃熬汁代替糖醋汁，少了酸味、多了桃香。“五彩桃絲”甘甜清爽，由紅黃青三種顏色的桃子切絲，配以木耳等輔料涼拌。

評委們一一品嘗後打分。中信金陵酒店的“御桃文化宴”獲特等獎，泉水宴餐廳的大桃泉水果凍、奇遇掛甲峪旋轉餐廳的桃木烤鴨、於家大院的大桃蜂窩炒飯，分別獲得了涼菜、熱菜和主食的單項大獎。

今後，大華山鎮還將根據旅遊園區、民宿、餐飲企業的經營特點，組合各式“桌宴”與“特色套餐”，滿足不同遊客的口味需求。

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