自從立秋之後，我就經常聽到老人們說一句話，立秋之後要多喫肉，就是要貼秋膘，這樣在冬天的時候才不會那么容易生病，其實現在的人都特別講究，尤其是在飲食方面，很多人都會买一些補品來喫，就是爲了身體健康，但其實藥補不如食補，而食補不如湯補，所以平時沒事的時候，我們就需要在家裏燉一些湯喝。

在平常老百姓的家裏，很多人都特別喜歡煮湯喝，比如一些米湯，豆類湯，還有一些肉類湯，骨頭湯等，那么說到肉類湯，相信很多人都喜歡喝排骨湯，羊肉湯或者是魚湯，排骨湯和魚湯的烹飪方法還是比較簡單的，只要掌握一些技巧，就可以燉出來非常美味的口感，但羊肉湯就不一樣了，可能沒有掌握一些細節的話，燉出來的羊肉湯口感就很差勁。

我今天就教給大家正確燉羊肉湯的方法，把羊肉清洗幹淨之後，切片，我們要做的第1步就是把羊肉焯水，焯水的時候很多人只會用清水，但其實這樣做是遠遠不夠的，我們還需要往水裏面多放兩樣東西，這兩樣東西就是香味比較濃鬱的八角和花椒，放入羊肉的時候，就把八角和花椒放進去，然後用大火煮开，焯水之後撇去八角和花椒，只留下羊肉，做出來的食物味道口感就更好，而且沒有羊羶味。

把羊肉焯好之後，放在一個幹淨的鍋裏面，然後放入一個大料包，添加適量的蔥段和姜片，加入適量的30度左右的溫水，然後蓋上蓋子，用大火煮开之後，轉中火慢煮50~70分鐘，然後在表面撒上一些食用鹽，添加少許香蔥，攪拌均勻之後，美味的羊肉湯就可以取出來喝了。

燉羊肉湯的時候，把羊肉焯水也是很關鍵的一步，焯水的時候不能只用清水，多放這兩樣東西，花椒和八角，燉出來的羊肉湯湯鮮味美，無羶味，喝完還想舔碗底。

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