入秋後，天氣幹燥，容易導致人體內溼氣不足，從而容易上火。蒸菜是一種比較健康的烹飪方式，它能夠保持食材的營養成分和原汁原味，並且不需要添加過多的油脂，適合秋季食用。今天我就給大家分享5道適合秋天喫的蒸菜，做法簡單味道好，營養不上火，喜歡的朋友看看吧。

★ 蟲草花蒸雞

1、雞肉剁成塊，加入清水清洗一遍，洗淨擠幹水分以後，加入蔥姜，加入鹽，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，蠔油抓拌均勻，再加入一勺生粉，生粉呢能有效的鎖住水分，而且還能增加雞肉滑嫩的口感。

2、雞肉醃好以後，加入切碎的紅棗片，以及洗淨的蟲草花抓拌均勻。蟲草花呢就是人工培植的一種菌類，營養價值也非常高。現在將雞塊鋪平，最後呢再淋入一點的花生油，就可以上籠蒸了，加蓋大火蒸20分鐘就可以了。

★ 香菇木耳蒸肉餅

1、三肥七瘦的豬肉剁碎，香菇用水泡軟後剁碎備用。

2、兩者混合在一起，加入蠔油，生抽，鹽，澱粉，花生油，一起拌勻後反復摔打七八下，這是肉餅爽口Q彈的關鍵。

3、將肉餅平鋪到盤中，上面再打入一個雞蛋，鍋裏把水燒开，肉餅入鍋开大火蒸15分鐘即可，營養美味，孩子超愛喫。

★ 小米蒸肉丸

1、先用涼水把小米浸泡1個小時，然後倒掉水備用；方便蒸的時候更易熟透。胡蘿卜去皮切碎，香蔥生姜切碎備用。

2、豬肉剁成肉餡，在肉餡中放點胡蘿卜碎、蔥花、姜末、鹽、五香粉，最後再放點蠔油、生抽和食用油攪拌均勻。

3、接着把肉餡全部團成這樣的小丸子，放在小米裏滾兩圈，全部裹滿小米以後放進盤子裏，然後开水上鍋大火蒸20分鐘即可。

★ 蛤蜊蒸蛋羹

1、蛤蜊洗淨，涼水下鍋煮开，放點料酒去腥，蛤蜊煮至开口即可撈出，擺入盤中備用。

2、碗中打入3個雞蛋，少許鹽，加蛋液1.5倍的清水攪打均勻，然後撇去浮沫，這樣雞蛋羹蒸出來才更平滑。

3、將蛋液倒入蛤蜊盤中，蓋上保鮮膜，扎小孔，上鍋蒸八分鐘左右出鍋，最後淋上味極鮮、香油和蔥花就完成了。

★ 蒜蓉蒸茄子

1、买回來的嫩茄子洗淨，直接切成兩半，放入蒸鍋燒开後蒸五分鐘。蒸好的茄子用刀劃开，以便更好的入味。

2、小米辣切碎，大蒜切碎，然後加生抽、食鹽、蒸魚豉油攪拌均勻。

3、調好的蒜蓉醬汁鋪在茄子上，再上蒸鍋蓋蓋蒸三分鐘即可，出鍋後淋上蒸一匙油。撒上蔥花，最後用熱油激發出香味就做好了。

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