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這種烤肉已有300多年歷史,經歷22代人傳承,被賜“天下一絕”!

這黃家烤肉以味道鮮美而著稱,很多人不遠百裏驅車而來,就爲喫一口黃家烤肉。黃家烤肉在山東濟南可以說是無人不知、無人不曉,當地人這樣形容它:“在我們章丘的酒桌上,除了章丘大蔥,另一道必上的美食就是黃家烤肉了。”可見,這黃家烤肉在大家心目中的地位。

爲什么黃家烤肉能這么好喫呢?其實大家可有所不知,這黃家烤肉的制成須經38味中藥的調制,以及8道工序烤制而成。在食材的選擇上,要精選出生五六個月的小豬,每只小豬在170至200斤之間。屠宰後的小豬要在肉裏劃出一道道小口,再往豬肉裏填充獨家調料祕方。據聽說,這配方可是經由黃氏祖傳的配方改良而成的,裏面包括了38種中草藥。

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接下來就是烤制了,烤肉所用的溫度必須得是400度左右,一次烤制40分鐘左右,然後要拿出來看烤制情況,最後一只200斤的豬肉,烤完之後一般就剩100斤了,基本上油和水都烤沒了,這就是豬肉肥而不膩的關鍵所在。兩面金黃的豬肉出爐後,香氣撲鼻,嘗一口更是酥脆、肉嫩、味香,讓人難忘。

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標題:這種烤肉已有300多年歷史,經歷22代人傳承,被賜“天下一絕”!

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