今天喫什么？每天營養師爲你搭配“一日三餐”

一、口水雞

好喫到爆的口水雞。肉質鮮嫩，煮熟後用筷子夾起來，便是可見的鮮嫩多汁，配上醬料香辣過癮，童子雞油脂低且蛋白質含量高，一口下去好喫不胖。

食材：

童子雞1只，蒜末，蔥末生姜，小米辣，白芝麻，花生碎，辣椒粉

做法

1、童子雞冷水下鍋➕蔥、姜、料酒，煮开轉小火煮保持微开的狀態20分鐘，撈出過冰水；

2、碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、蔥末、小米辣、淋入熱油，加3勺生抽➕2勺陳醋➕1勺蠔油➕少許白糖和適量鹽➕1勺香油➕花生碎，攪拌均勻備用

3、童子雞切塊裝盤，淋入備用的料汁，撒上香菜即可

二、黃燜雞

材料：雞腿2只，青椒半個或1個，泡發香菇10個，姜3片，幹紅辣椒2條，冰糖30克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，白胡椒粉1茶匙，鹽適量，水適量，食用油適量

做法：雞腿斬成小塊焯水洗淨備用，青椒去籽洗淨切條狀，香菇洗淨去蒂切片，姜切片，幹紅辣椒切小段

1、鍋中倒入適量的食用油燒熱，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色

2、放入雞腿肉翻炒至上糖色，再加入姜片和幹紅辣椒翻炒均勻

3、再加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入香菇翻炒均勻

4、加入適量的清水，沒過食材即可，再加入1茶匙白胡椒粉，大火燒开後轉中小火燉煮15-20分鐘

5、/燉煮至肉爛，湯汁濃稠時加入青椒翻炒至斷生，再依個人口味加入鹽，轉大火收汁即可， 一道美味的黃燜雞就做好了。超級下飯，做法簡單易上手。你也快來試試吧！

三、香菇燜雞

香菇燜雞~有素有葷，一鍋菜就可解決一頓了，而且自己做可以加多點肉和自己愛喫的食材喲~，超下飯，湯汁裹滿米飯的感覺太美好了~做法簡單，小可愛可愛試做一下

食材准備

主料：雞肉500克，香菇，胡蘿卜

配料：青椒，料酒，蠔油，生抽，老抽，食用油。

做法

1、雞腿肉洗淨切塊備用；幹香菇泡發好，香菇水留着備用；胡蘿卜切丁，青椒切塊，姜蒜切好。

2、鍋裏放油，爆香大蒜姜片，倒入雞肉翻炒至變色。

3、加兩勺生抽，一勺老抽，半勺蠔油，倒入香菇胡蘿卜，再倒入泡發香菇的水，加清水沒過雞肉，燜煮10分鐘再大火收汁。

4、汁快收好時加入青椒翻炒斷生就出鍋啦~

四、金湯花膠雞

食材：

土雞半只、花膠5條、幹貝1小把、生姜1小塊、紅棗8顆、枸杞適量、南瓜150克、鹽適量

做法：

1、泡發花膠：最重要的一個步驟，花膠用水浸泡12小時，水我用的碧然德調溫淨水吧過濾出來的水，用它來浸泡花膠。泡好的花膠撈出，衝洗一下。

2、切好姜片，和花膠一起蒸8分鐘，關火燜10分鐘。撈出花膠備用。

3、准備食材：幹貝泡發15分鐘，處理好的花膠切段，南瓜蒸熟，加300毫升水，攪打成細膩順滑的南瓜漿。

4、燉雞：燒开水下雞肉焯燙2分鐘撈出，是爲了去掉血水。把焯水的雞肉、花膠段、幹貝、紅棗、生姜放入砂鍋，倒入打好的南瓜漿，再加滿水。加入1勺料酒，大火煮开，轉小火蓋蓋燉50分鐘，再加入枸杞、加鹽調味，繼續燉煮10分鐘即可。

5、這道金湯花膠雞，雞湯好喝的祕訣我再來總結下：加蒸熟打成漿的南瓜汁，加入南瓜汁是爲了讓雞肉吸收南瓜的香味，肉質會更加香嫩好喫，雞湯也顏色金燦燦讓人有食欲，同時讓湯汁濃稠清香。

五、麻辣雞

食材：雞腿5個，小米辣4個，蔥3棵，姜一塊，料酒2勺，，辣椒面1勺，花椒粉1小勺，芝麻1勺，胡椒粉1小勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，1小勺鹽，花椒油2勺

做法：

1、2棵蔥切段，姜切片，1棵蔥白切成蔥花，雞腿去骨

2、鍋裏放水加2勺料酒+姜片+蔥段+1小勺鹽，放入雞腿肉水开後煮10分鐘，關火燜5分鐘。燜好用筷子戳一下能快速扎透無血水流出就熟了，留出一些雞湯

3、燜好的雞腿放到冰水中浸泡5分鐘，（雞腿肉經過冰水浸泡，皮變得很緊致，肉超級滑滑有嚼勁）然後切成小塊

4、碗裏放小米辣+蔥花+蒜末+1勺辣椒面+1小勺花椒粉+1小勺胡椒粉+1勺芝麻，淋入熱油，滋滋滋好香哦！

5、再加入2勺生抽+1勺蠔油+2勺花椒油+1小勺白糖+1小勺鹽+幾勺煮雞腿的雞湯攪拌均勻，可以嘗下味道，覺得不夠味的可以自己再調整

6、把調味汁淋在雞腿肉上就可以开喫！

六、手撕雞

所需食材：雞腿2只，姜2片，料酒2勺，香菜適量，蔥段適量，【料汁：生抽2勺，蠔油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，幹辣椒適量，白芝麻2勺】

做法：

1、先准備兩個雞腿，我用的是雞全腿，买回來的雞腿放入涼水浸泡兩個小時，中間可以多換幾次水，把血水浸泡出來，再把雞腿放入鍋中，加入適量清水，加入姜片、蔥段、料酒；

2、大火燒开後，把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘，關火燜十分鐘，雞肉熟透就可以撈出來了；

3、把雞腿放入一個容器中，用涼水衝洗一下，讓雞腿肉迅速回彈，口感更好，用手把雞腿肉撕下來，放入一個大一點的容器中；

4、准備一碗料汁：生抽2勺，蠔油2勺，白糖1勺，白醋1勺，香油1勺，辣椒油2勺，蒜末適量，蔥花適量，鹽適量，幹辣椒適量，白芝麻2勺，攪拌均勻，料汁就做好了；

5、把料汁倒入撕好的雞肉中，再加入香菜段，拌勻或者戴上一次性手套抓勻就可以喫啦！

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