隨着立秋節氣的到來，天氣逐漸轉涼，但還在“三伏天”之內，此時人們的飲食也需要做出相應的調整，謹防“秋老虎”。在這個節氣裏，我們應該要順時而食，補充營養去秋燥，牢記“4喫3不喫”，合理安排飲食，安穩度過秋天，不妨看一看。

“4喫”

一、南瓜

南瓜是秋季的代表食材之一，營養豐富。南瓜含有豐富的胡蘿卜素、維生素、礦物質等，豐富的纖維素有助於促進腸道蠕動，改善便祕問題。立秋喫南瓜具有健脾开胃、補中益氣、潤肺止咳等功效。

推薦食譜 —— 南瓜發面餅

1、新鮮南瓜去皮切薄片，上鍋將南瓜蒸熟，然後按壓成泥狀。

2、待南瓜沒那么燙手時，加入適量糖以及3克酵母粉攪拌均勻，再加入300克的面粉攪拌成面絮狀，淋上20克的食用油，揉成細膩的面團。

3、案板上撒一些幹面粉，面團搓成長條，再切分成等份的小劑子，擀成圓形的餅胚，蓋保鮮膜，醒發1.5倍大。

4、平底鍋不用刷油，放入南瓜餅中火烙餅，烙至一面上色就翻面，烙至兩面金黃熟透，按壓餅迅速回彈，就可以出鍋了。

二、鴨肉

鴨肉是立秋時節非常適合食用的肉類食材。鴨肉富含蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，具有滋陰、清熱潤燥、補虛益氣的功效，不會引起上火，適量食用鴨肉可以緩解秋燥。

推薦食譜 —— 醬鴨腿

1、买回來的鴨腿清洗幹淨，用清水浸泡一小時，撈起放入盆裏，放入料酒，撒上食鹽、姜蔥抓拌均勻醃制2小時。

2、鍋裏放少許油，鴨皮朝下，把鴨皮上多余的油脂煎出，煎至兩面金黃。

3、另起鍋倒油，放入蔥姜蒜、幹辣椒，再加入生抽、老抽、蠔油、黃冰糖以及滷料包，加入適量清水，水开後放入鴨腿，中火煮上40分鐘左右，大火收汁，收汁時要不停的將醬汁淋在鴨腿上，汁收得差不多就好了。

三、蓮藕

蓮藕是一種常見的根莖類食材，富含膳食纖維、維生素和礦物質。蓮藕有益脾胃、潤肺止咳、清熱解毒等功效。它的纖維素含量高，可以促進胃腸蠕動，改善便祕問題。

推薦食譜 —— 香煎蓮藕肉餅

1、先將蓮藕放在料理機當中攪碎，有點顆粒感就可以了。然後把裏脊肉也用料理機攪碎。

2、把所有餡料放在一個大碗中，然後加入蔥花、鹽、十三香、白胡椒調味，再放入生抽，蠔油，少量蔥姜水，最後放一勺澱粉增加它的粘稠度，用筷子攪拌均勻到上勁兒。還可以根據個人的口味加入一些青豆、玉米粒。

3、肉餡團成一個丸子的形狀，再拍扁，平底不粘鍋放油，依次放入肉餅中小火煎，等到肉餅一面煎至金黃定型之後，再翻面煎至兩面金黃之後，如果肉餅比較厚，我們可以加一點水，蓋上蓋子燜個三分鐘左右，等到水分完全收幹，肉餅就做好了。

四、玉米

玉米含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有滋養脾胃、健脾开胃、益胃止瀉等功效。它富含的纖維素有助於促進腸道蠕動，改善便祕問題。此外，玉米還含有豐富的維生素B1和維生素E，能夠提高人體的免疫力。

推薦食譜 —— 玉米炒肉末

1、先將豬肉剁成肉末，也可以用絞肉機代勞。鍋中加入清水燒开，放入玉米粒燙30秒即可撈出瀝幹。

2、鍋熱倒油，倒入蒜米爆香，加入肉末迅速打散，炒至肉末變色後加入一點蠔油、生抽，讓肉末都能均勻的上色。

3、倒入玉米快速翻炒均勻，加入一丟丟鹽，一點雞精，放入彩椒再翻炒一會兒即可出鍋裝盤。

“3不喫”

1、不喫過季瓜果

一些過季的瓜果不能再食用了，老人總說“秋瓜壞肚”，這是因爲隨着季節的變化，瓜果的營養價值和口感都會發生變化，甚至會變質，此時再食用這些瓜果，容易引起消化不良、腹瀉等症狀，對人體健康也會產生不良影響。

2、不喫辛辣食物

立秋要避免多喫辛辣食物，如辣椒、花椒、生姜、蒜等，雖然能夠刺激食欲，但是它們會刺激人體的消化系統，導致胃腸道不適，甚至引起消化不良、腹瀉等問題。此外，辛辣食物還會加重人體的熱量負擔，使人更容易出汗，從而導致身體水分流失過多，引起口渴、喉嚨幹燥等不適症狀。

3、不喫寒涼食物

寒涼食物，如冷飲、冰淇淋、涼茶等，雖然在炎炎夏日中可以清熱解暑，但在立秋之後，人體的陽氣开始逐漸收斂，消化系統的功能也會逐漸減弱。如果過度食用寒涼食物，會導致人體陽氣不足，容易引起腹瀉、腹痛等症狀。

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