酸菜魚怎么做才好喫？這樣做細嫩無刺兒子超愛，三碗飯都不夠！

重慶是個著名的聖地，也是特色美食的集中地。香辣爲主的重口味很受現在的年輕人的親昧，尤其是重慶的火鍋已經民揚遠外了。下面給大家介紹另一道經典的重慶美食——酸菜魚吧！

酸菜魚我們一般喜歡用草魚烹飪，草魚富含不飽和脂肪酸和人體所需的營養物質，經常食用它可以促進血液循環和防衰老的作用。首先把魚肉去刺切成薄片用一些米酒和姜片一起醃制備用。

酸菜魚也叫酸湯魚，所以除了魚肉外還有注重它的湯汁的熬制。酸菜魚的湯爲什么那么濃香可口呢？重慶的人們利用魚頭和魚骨一起煎炸，然後放一些香料和水一起熬制半小時以上，直至湯變爲奶白色爲止，然後端出鍋把多余的魚骨渣拿掉，留湯備用。

然後把湯倒回鍋中繼續熬制，然後把酸菜洗幹淨切成絲狀倒入湯中一起熬10分鐘左右，人們站在鍋邊能聞到酸香味就不錯了，這時候才可以進行下一步驟。

等酸湯熬得差不多時，用另一個平底過把幹辣椒和花椒等作料一起用油爆香之後倒入酸湯中，等大火燒开在放入魚片，筷子瞬時間轉兩圈後由它自由的煮了，攪拌太多容易把魚肉弄散。

等魚肉煮熟後，盛放大碗中。然後撒上一些蔥段，然後倒入火熱的香油，瞬間香味四溢。紅紅的辣椒和飄香的酸味，及時是夏天喫也會覺得很爽口，喝一碗酸菜湯下去人們頓時食欲大开。

肉嫩湯鮮的酸菜魚就這么做好了，喫起來非常鮮美。肉質很細膩，而且多汁，老少皆愛。做給家人喫，大家的胃口好了許多，而且食量也漸漸的增加了。

每次做這道菜兒子都能喫滿滿的三大米飯，而且草魚少刺去骨容易，做給小孩喫也比較放心。一道色香味俱全的重慶酸菜魚送給你，希望你的孩子和我的孩子一樣不在挑食，祝他們健健康康的成長。

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