泡椒肥腸

用料：豬大腸500克；泡椒適量；蔥段少許；老抽少許；油適量；雞精少許；生抽少許

做法

豬大腸洗淨切段，入滾水煮軟，撈起過冷水，瀝幹水分；泡椒切碎備用鍋燒燙，倒入1中的大腸，小火炒幹水分，並倒入老抽上色均勻後，盛出備用鍋熱油，倒入上好色的大腸，大火爆炒，烹入料酒，少許生抽調味倒入泡椒碎，翻炒2分鐘，再撒蔥段，起鍋前，用少許雞精調味即可

左宗棠豆腐

用料：辣椒醬、1盒老豆腐或普通豆腐、姜末、幹辣椒、紅燈椒、西蘭花、芝麻、玉米澱粉

做法

1、把辣椒醬與豆腐一起放入碗中攪拌，撒上芝麻，搖晃均勻。

2、撒上玉米澱粉，如果豆腐還是很溼，就多加一些玉米澱粉。

3、在鍋中加入適量的油，燒熱，炒豆腐。

4、２分鐘後將豆腐翻面繼續煎，豆腐表面有一層脆脆的殼並且變成金黃色就可以了，然後取出備用。

5、將火調至中火，加入１湯匙油，再加入姜末，10秒鐘後加入幹辣椒、紅燈椒。

6、15秒後加入水或者蔬菜高湯，然後等整個汁水沸騰後加入西蘭花。

7、加入生抽，米醋，鹽，糖和芝麻油，煮至沸騰後加入水澱粉勾芡，待醬汁收成濃稠狀，再加入之前炸好的豆腐，快速翻炒讓整個豆腐都裹上一層醬汁即可

爆炒豬肝

用料：豬肝250g、青椒2個、大蒜一瓣、生姜一小塊、色拉油適、豬肝醃料、澱粉一勺半、料酒一勺、調味料、甜面醬半勺、老抽半勺、鹽小半勺、白砂糖小半勺、清水兩三勺；

做法

1.首先买回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。全切好之後再用清水衝洗兩三遍。加澱粉、料酒醃制30分鐘以上。

2.可以先把調料汁用小碗調好，省得炒的時候東找西找...找半天...東西糊了，或着一激動，手抖倒下半袋鹽。

3.蔥姜切末，青椒洗淨去蒂去籽切滾刀塊。

4.鍋中燒开水，把醃好的豬肝倒進去燙至變色，撈出來備用。

5.鍋中加適量色拉油，姜、蒜末丟進去爆香。

6.燙好的豬肝丟進去翻炒幾下。

7.青椒丟裏面，把調料汁倒進去。

8.翻炒至汁收完即可。

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