拼了幾天的宴客菜，好想喫點簡單的東西。轉眼就周四了，不知道大家這個周末是不是也都像我一樣喫了好宴客菜(每天醒來都不感覺肚子餓的意思就是前一天喫太多了對嗎)。先不論體重有沒有增加(已經五六天沒敢站上磅秤了)，光是腸胃的負荷就挺大的，所以接下來幾天想盡量簡單喫。那么就利用家裏冰箱現有的肉餡來做點魚香醬吧，簡單下點面或蒸點飯，拌着喫就很滿足呢。無論是魚香茄子還是魚香肉絲，只要看到魚香兩字，就很引人食欲。而且不只是川菜館才有，幾乎是中菜餐館裏都會供應的基本菜色。除了必備的蔥姜蒜，較正統的做法應該要使用四川的泡紅辣椒，不過不知道要去哪裏买，所以還是用辣豆瓣醬來代替吧。三分鐘教會你制作魚香肉醬，孩子喫飯不用愁，看着就流口水

魚香肉醬

材料：蔥20g、姜15g、蒜15g、粗肉餡100g、太白粉2小匙、米酒1大匙。調味：辣豆瓣2大匙、醬油2小匙、烏醋1~2小匙、糖2小匙、鹽巴少許(依豆瓣醬鹹度調整)、高湯或清水80c.c.左右。

做法：

Step1.蔥姜蒜切末；油鍋裏放一大匙油小火爆香蔥姜蒜。

魚香肉醬超开胃，拌面拌飯都適合。淋在烘蛋上也很優喔～

至於魚香茄子可是餐館裏必備的熱門菜色，只要把魚香醬准備好，好喫的魚香茄子就不遠囉(茄子炸過後放入魚香醬裏拌炒即可)～

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