炸“空心麻球”時，很多人少了“這一步”，難怪喫起來不酥脆

准備食材：糯米粉250克、泡打粉5克、白糖50克、白芝麻

具體做法：首先把糯米粉和泡打粉放入碗中攪拌均勻，白糖用溫水化开，將白糖水一點一點的倒入糯米粉中，用筷子將其攪勻，之後再用手揉成光滑的粉團。

然後燒一鍋水，取一小塊粉團放在开水中煮熟，煮熟後將其撈出，再混合到粉團中揉勻，直到粉團表面非常光滑。這樣做可以使粉團更加柔軟，如何嫌麻煩的話可以加一小勺豬油揉到粉團中去，也是一樣的效果，很多人就是沒做這一步，所以喫起來才不酥脆。

接着再把粉團分割成幾個小的粉團，用手將團成一個個小球狀，表面蘸一層水，放到白芝麻裏面滾一圈，接下來就可以進行油炸了。鍋裏燒油，油不要燒的太熱，5成熱時就可以下入麻球，用溫油炸麻球有利於它慢慢膨脹，也能使麻球裏面受熱均勻，如果油溫高了，就很容易將麻球表面炸糊，而裏面還是生的。

鍋裏下入麻球後，等麻球脹大後會浮起，這時我們可以把火稍微跳大一點，注意用鏟子稍微翻動一下麻球，使它受熱均勻，將麻球表面炸至金黃後就可以撈出。

這樣炸出來的空心麻球會非常酥脆，咬一口下去，芝麻的香味全部飄到嘴裏，裏面的糯米也非常軟糯，特別好喫。記住炸麻球的時候要先取一塊小粉團煮熟，再將它與其余的粉團一起揉和，這樣炸出來空心麻球口感才會更好，大家學會了嗎？

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