葡萄酒的存放裏間3-5天，一般單寧和酸度越高，开瓶後能存放的時間越久。另外，如果葡萄酒進過醒酒器，最好在一天內喝掉。

對於开瓶後喝不完的紅葡萄酒，就算將軟木塞塞好，幾天之後，它的風味也會慢慢失去，如果方法保存得當的話，也可以令它的風味會繼續保存持久一點，不過开瓶之後的紅酒最好是在3-5天內喝完。對於开瓶後的紅酒有什么方法保存能夠延長它的風味呢？

一般的情況下我們會將开瓶後的紅酒塞上瓶塞再放到冰箱中保存，這是最簡單和懶人的做法，在低溫之下明顯發現它的風味會有所延長。在以冰箱冷藏紅酒保存的方法中，需要注意的是要將瓶身直立擺放，第二是不要用原木塞，因爲軟木塞露於外面的一頭可能會受到環境的影響沾染上黴菌，最好用橡皮塞。另一種方法大瓶換小瓶，將开瓶後無法喝完的紅酒用小瓶灌滿密封來保存，可以用玻璃瓶的礦泉水瓶。

對於美食愛好者來說，就是用剩余的紅酒來做醬汁醃制肉類了，用紅酒的作用可以令肉無血色，煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裏一致，不會有血色流出。秋天的時候試過用紅酒加叉燒醬再加一點蒜泥來醃制叉燒肉，味道爛贊，經過紅酒處理後的肉質不發硬，而且去味效果非法好。夏天的時候，用紅酒來調配醬料醃雞翅，雞翅肉質鮮嫩多汁且色澤誘人，香軟多汁。相比起雞翅的其它作法來說，用紅灑雖然走的是偏門，但味道卻比大衆追捧的可樂雞翅要好喫得多了。

◎紅酒烤雞翅◎

▲食材：紅酒雞翅蒜泥孜然粉黑胡椒粉蠔油鹽蜂蜜辣椒粉

▲步驟：將买回來的雞翅洗淨，在雞翅兩面都劃刀，再用廚房紙抹幹水分；

准備醃制雞翅用的醃料：用紅酒、雞翅、蒜泥、孜然粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽、蜂蜜、辣椒粉調成醃汁；剁一些蒜泥備用；

將調配好的醃汁全部倒入裝有雞翅的碗中，並倒入蒜泥，拌勻後用保鮮膜蓋上，放到冰箱裏冷藏；

醃好之後的雞翅要烤好香軟多汁還要過這關鍵的一步，入煎鍋中煎一下，煎至兩面金黃就出鍋。

這時要交它們移到烤箱中完成最後一個步驟，烤制。

烤盤上鋪上錫紙，放至燒箱下層，中層入烤架，將醃制好的雞翅擺放上面，或者直接放到鋪到錫紙上的燒盤上置烤箱中層；

接下來就是等待這個用紅酒醃制而成的燒箱菜了。烤箱調到185度15分鐘左右，視個人的烤箱火力而定。最後就是等着开喫了！

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