豬肝做法記住關鍵步驟，去除毒素，口感嫩滑還不腥，太過癮了。大家好，我是柚子美食主，今天給大家帶來一道美味佳餚，在家自己就能輕松當大廚，讓家人對你的廚藝刮目相看，而且這道菜還有豐富的營養價值，下面就跟我一起學習一下這道菜的做法吧！

准備一塊豬肝先改刀，然後切成適中的片，不要太薄，裝進碗中。接下來打开一罐啤酒，加到豬肝中，加入啤酒能有效地去除豬肝中的毒素，還能去腥，用手抓拌均勻，准備配菜，青紅椒切菱形片。

大蔥斜刀切片，姜蒜切片，野山椒切小段，先來調料汁，碗中加入適量食鹽，少許白糖，一點料酒，一勺蠔油，一勺生抽少許胡椒粉，再加半勺澱粉，攪拌均勻備用。豬肝經過20分鐘的浸泡，已經泡出血水，倒進大碗中开流水來衝洗，多衝洗幾次，洗至水變清，瀝幹水分，備用。

豬肝中將少許食鹽，一點料酒，抓拌均勻，使豬肝入胃，再加少許澱粉，鎖住水分，再加少許食用油，熱鍋冷油倒入豬肝，喫素劃散，滑至豬肝變色，撈出蔥、姜、蒜、泡椒炒香後加入青紅椒，翻炒至斷生，沿着鍋邊倒入料汁，大火翻炒30秒即可起鍋裝盤。

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