今天看見賣小黃瓜扭的，用來醃脆黃瓜再合適不過了，趕快买下，沒有賣的想做的也可以用正常的黃瓜切段即可。早晨用來配白粥，絕了！

醃制好的小黃瓜

備料：黃瓜扭500g，鹽適量，醬油500g，陳醋200g，冰糖200g，花椒適量，大料適量，幹辣椒適量，姜片適量，大蒜適量，白酒兩大勺

1. 先展示一下我的小黃瓜扭，頭頂花，身帶刺，多嫩。

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2.去花去根清洗幹淨。

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3.灑入適量的鹽，攪拌均勻給黃瓜按摩，然後醃1小時。

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4. 1小時後出現大量的水，倒掉。

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5. 這一步至關重要，晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天。這一步千萬不要着急，這是黃瓜脆爽的關鍵。

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6. 晾好的小黃瓜，表皮發緊就可以，我這個從前一天中午晾到第二天早上。

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7. 來個特寫，這個程度就可以了。

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8. 花椒，大料，幹辣椒，冰糖，大蒜，生姜備用，拍照把生姜落了，哈哈。

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9. 鍋內放入1斤醬油，2兩醋，2兩冰糖，花椒大料適量煮开。煮至冰糖融化。

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10. 煮好後加入幹辣椒，喜歡辣的就多放點，將湯汁晾涼。

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11. 找一個幹淨無油無水的容器，把黃瓜放進去，放入大蒜，生姜，放兩勺白酒。

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12. 倒入晾涼的醬汁，帶手套攪拌一下，讓黃瓜都能浸泡在裏面，蓋上蓋，醃一天就能喫了，味道最好是第3天，可以放冰箱存儲，分次拿取即可

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13. 黃瓜上桌了，白粥呢？小李子，快給朕傳……

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