國以民爲本，民以食爲天，各位老饕大家好! 韭菜是個營養豐富的蔬菜，它本身就帶有一種鹹香的味道，喫法也特別多。今天我要用韭菜搭配土豆，教大家做個好喫的早餐餅，在早上給身體補充能量。感興趣的朋友，就來學學看吧，真的很簡單美味！

【韭菜土豆早餐餅】

【基本材料】韭菜，土豆，面粉，雞蛋，食用油，食鹽，十三香

【基本步驟】

1. 准備一顆土豆，放進清水中，用海綿刷將土豆表面泥土清洗幹淨。然後，取出削皮器，將土豆皮給全部削掉。拿出空碗，給裏面裝入一些清水，接着，在碗上架上擦絲器，將土豆給擦成細細的絲裝入碗中，用清水泡土豆絲。

2.取出买好的韭菜，先放進洗菜盆裏，倒滿清水，將韭菜清洗幹淨，尤其是根部的泥土要清淨。控幹水之後，將韭菜擺放整齊放在案板上，用菜刀將它的根部給切掉一些不要，然後再將韭菜切成細細的碎丁。切好的韭菜碎丁裝進碗裏。

3.准備4個雞蛋，先用食鹽水將雞蛋殼清洗一下，主要清除蛋殼上的大腸杆菌。清洗幹淨之後，將4個雞蛋直接打進韭菜碎丁裏面，再加入一點食鹽，撒進去一些十三香，然後，就可以用筷子進行攪拌了，要將碗中的食材給攪拌均勻。

4.取出一口炒鍋，在鍋中倒進去適量的食用油，开大火燒油。等待燒油的時候，把泡着的土豆絲撈出來，稍微控一下水，等鍋中油溫升高了，將土豆絲全部放進鍋裏，用鏟子進行翻炒，要一直翻炒至炒熟。等土豆絲炒熟了，就可以關火了。

5.用鏟子把炒熟的土豆絲全部倒進韭菜裏面，然後，給裏面加進去一點面粉，用筷子進行攪拌，攪拌均勻之後，再次加入一些面粉，繼續攪拌，就這樣，少量多次的給碗中加入面粉，並且把碗中的食材給攪拌成菜糊。

6. 取出電餅鐺，打开電源進行預熱，並且給鍋底刷上一層食用油。等鍋中的油熱了，就把碗中的菜糊全部倒進鍋裏，用鏟子把菜糊攤平整後，蓋上蓋子，在小火下烙5分鐘。時間到了，用鏟子翻面，再次烙兩分鐘。兩分鐘後，兩面就都煎熟了，可以關火了。

7.用鏟子將餅子鏟到案板上，用菜刀給切成小塊的，以方便食用。裝進盤子裏之後，就可以端上桌和家人分享了。一道美味的韭菜土豆早餐餅就做好了。喫起來酥軟鹹香，營養美味，老少皆宜，趕快動手做起來吧！

【愛心小貼士】

1.土豆絲放在清水中浸泡，可以泡去土豆中的澱粉，防止炒的時候粘鍋，並且也能防止土豆絲氧化變黑。

2.注意了，我們在烙韭菜土豆早餐餅的時候，全程要保持小火。

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