鹹蛋黃焗蝦仁

食材&配料：

蝦仁、甜小豆、黃蘿卜、玉米粒、鹹蛋黃、鹽、糖

做法：

蝦仁清洗幹淨，加入姜片、鹽焯水，撈出過冰水控水備用。

小甜豆、玉米粒、胡蘿卜焯水，撈出控水備用。

取適量的澱粉拍在蝦身上，過油炸至金黃酥脆，撈出控油。

鍋留底油，下入鹹蛋黃和調料，放入控油後的蝦仁快速翻炒均勻，放入甜豆、玉米粒、胡蘿卜翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

家常豆瓣魚

食材&配料：

活鮮魚、泡紅辣椒、熟菜油、醬油、蔥姜蒜、泡豇豆、泡蒜、泡蘿卜、泡姜、醋、黃酒、鹽、味精、鮮湯、水豆粉

做法：

把魚宰殺幹淨後改花刀，用鹽、黃酒塗抹醃制備用。

泡豇豆、泡蒜、泡蘿卜、泡姜用清洗清洗幹淨，用刀切成長顆粒，泡辣椒去籽削細，蔥切成蔥花，姜蒜切成粒。

起鍋燒熱油，油溫六成熱，下入魚兩面煎成金黃色，鍋留底油，放入泡辣椒、姜、蒜、炒出香味，依次放入鮮湯、醬油、黃酒燒开，下入泡菜燒5分鐘，入味後將魚盛入盤中；鍋中放入味精、水豆粉勾芡，待芡汁濃稠後再放入醋和蔥花，起鍋覆蓋在魚身上即可。

焦糖杏鮑菇紅薯

食材&配料：

杏鮑菇、紅薯、白芝麻、糖、心裏美

做法：

杏鮑菇和紅薯處理幹淨後切成滾刀塊，下入油鍋中炸至表面起硬殼，撈出控油。

鍋留底油，放入糖炒成琥珀色，放入控油後的食材快速翻炒均勻。

撒入適量的白芝麻兜勻出鍋裝盤，加入適量的點綴即可。

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