刀豆味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；別看這刀豆的豆莢比一般的豆類厚，但是口感脆嫩，清香淡雅，喫起來很是鮮美。今天這道鹹蛋黃焗刀豆鹹甜口味,蛋黃自帶鹹味，無需放多余的調料，且色香味俱全。

食材准備

鹹蛋黃2-3枚、刀豆300克、蒜 適量、白糖 少許、食用油 少許

烹飪過程

1. 將刀豆切成小段，清洗幹淨

2. 把鹹蛋黃剝出搗碎，大蒜切成末備用

3. 鍋內倒入清水燒开，下入刀豆焯一下水，燒至斷生即可

4. 起鍋上火倒入少許油，倒入蒜末爆香，隨後倒入鹹蛋黃末，蛋黃末煸炒至起油

5. 然後把刀豆倒入鍋內煸炒，把鹹蛋黃盡量裹在刀豆上，加入少許白糖翻炒均勻即可（蛋黃自帶鹹味，依據個人口味，可適當加少許鹽）

6. 出鍋裝盤，鹹蛋黃焗刀豆做好了，色香味俱全

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