喜歡喫漢堡、比薩

喝咖啡的小夥伴們

不知道你們有沒有發現

在社區周邊

只要走出家門

不到幾百米的距離

就能發現很多連鎖品牌的門店

而這些店都有着一個共同特點

那就是——

都是中國人开的本土品牌

比如尊寶比薩、塔斯汀漢堡等

大家都熟知的瑞幸咖啡

就更加不用說了

早就已經是不少上班族的日常必備飲品

這背後其實是一個新的消費趨勢

中國人开的“洋快餐”店數量

正在火速追趕國外巨頭

近日，尊寶比薩官方宣布，作爲國內首個國有比薩品牌，其全國門店已突破了2500家，並稱“以月增百家的速度在向萬店邁進”。而根據百勝中國財報顯示，截至2022年末，必勝客國內共有門店2903家。這也意味着，尊寶比薩在國內市場的門店正逐步逼近必勝客，未來甚至有望超越。

還有一家中國人开的漢堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年間，這家中國漢堡店就瘋狂擴張到了3000多家。根據紅餐大數據報道,截至今年一季度，塔斯汀中式漢堡門店數量已接近3500家，僅次於華萊士、肯德基、麥當勞。

咖啡賽道上的瑞幸更是已經在开店數量上“甩开”了星巴克。6月5日，瑞幸咖啡宣布在中國市場的門店數量已達10000家。而星巴克2023財年一季度（2022年10-12月）門店淨新增459家，至季度末，星巴克在中國的門店總數量達6090家，覆蓋240座城市。

爲什么選擇

本土品牌的“洋快餐”？

消費者有着一套邏輯

↓↓

在廣州打工的馬鑫是尊寶比薩的常客。

“無論是在廣州還是回老家，只要下樓稍微走幾步，就能看到有門店，手機线上下單也很方便。我最常點榴蓮披薩和烤翅，上班午餐時間喫起來很方便，另外在團購平台上活動很多，也相對平價。”

深圳上班族徐曉也是“洋快餐”的常客，是瑞幸咖啡的忠實消費者。基本上每一款新品上市，她都要到店裏去“打卡”。

“相比其他咖啡品牌，瑞幸的口味更清爽，比如碧螺知春、茉莉花香風味的拿鐵，就很貼合中國消費者的口味，可以說是‘更適合中國寶寶的咖啡’。”她特別提到，“現在領券首杯9.9元一杯，不喝白不喝。”

分析數據顯示

對西式快餐來說

國內消費者更傾向於

選擇平價或低價品牌

紅餐大數據發布的

《2022中國西式快餐十大品牌》報告顯示

80%的品牌人均消費價格不高於40元

相較大多國外品牌

本土品牌菜單價格更低一些

比如，尊寶比薩在大衆點評的消費幾乎都在30元以下，而大部分頭部品牌都在60元以上。同時，本土品牌還時常通過發放優惠券、直播等方式給消費者“送福利”，進一步激發消費熱情。

“在國內餐飲市場，‘洋快餐’並不是大多數人一日三餐的選擇，如果性價比不高，容易讓大衆消費者嘗鮮後而選擇不再回購。性價比高，消費者的回購率也會提高。”尊寶比薩廣州分公司副總經理陸桂榮說。

不過

性價比只是短期

或者是初期吸引消費者的因素

做強品質和服務

則是品牌長期制勝的關鍵

“在食材採購方面，也採用了北美進口的小麥粉、新西蘭的安佳芝士、馬來西亞的蘇丹王榴蓮、印度尼西亞的菠蘿等原材料，爭取用最佳的食物風味留住客人。”陸桂榮說。

魚香肉絲、藤椒雞腿、火爆炸子雞……“西式標准”加“本土風味”，快餐文化和傳統文化混搭，爲本土品牌帶來不少客流。

以漢堡爲例，市面上的漢堡堡胚通常是西式面包，但塔斯汀的堡胚卻採用了傳承了中華面點技藝的“手擀堡胚”，還推出魚香肉絲、藤椒雞腿、火爆炸子雞、得勁小龍蝦等餡料在內的獨特中式內餡。

如此這般，可以說是更適合中國寶寶的“洋快餐”了。

北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤表示：“本土品牌在‘洋快餐’賽道一直以性價比著稱，但除了價格優勢外，品牌的競爭力還在於更貼近中國消費者，並且在相互借鑑和融合發展中創新。”

不僅是口味

消費場景也有所不一樣

廣東省餐飲服務行業協會祕書長程鋼表示：“雖然這些本土餐飲品牌做的是‘洋快餐’，但發展模式和國外餐飲巨頭有很大不同。以比薩爲例，必勝客做的是場景消費，更注重營造的是消費者在門店的體驗；尊寶比薩則更多依托外賣渠道，消費場景主要是家裏或者是辦公室。”

“本土品牌的崛起也是國內消費者對洋品牌的祛魅，不再盲目崇拜追求國外品牌，只要是好喫、性價比高，消費者就會买單。”IPG中國首席經濟學家柏文喜表示，本土品牌的崛起，是他們在總結學習洋快餐的基礎上對其經營模式、產品結構進行了本土化改造提升之後的產物，擁有比洋快餐市場適應性更好、綜合成本更低的優勢，由此而獲得了國內消費者對其產品與服務較高的接受度，進而形成了較強的競爭力。

你喜歡喫

這些本土產的“洋快餐”嗎？

來源 | 南方+客戶端

記者 | 賓紅霞 許寧寧

來源：南方日報

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