今天給大家介紹酸菜豬腳的兩種做法，非常好喫，適合入冬後喫。

便利蜂購买的食材：東北酸菜絲500g、豬蹄半只五花肉250g、大蔥半根、姜片3片、大蒜5瓣、幹辣椒2個、香葉1片、八角2個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽2小勺。

注意，此配方爲2人份哦！

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

第一步，500g東北酸菜絲擠幹備用，酸菜的清洗要視不同的酸菜和菜譜而定，加入有湯的燴菜裏不需要清洗，這樣做出來的酸菜豬蹄才夠酸香

第二步，挑選偏肥的五花肉切成片，大蔥切段。

第三步，豬蹄清洗幹淨，冷水下鍋加入姜片和1大勺料酒煮至沸騰撈起清洗備用。

第四步，鍋中加水，水沸加入豬蹄、大蔥段、幹辣椒、香葉、八角燉煮30分鐘，水量一次性放足，這樣燉出來的湯更濃鬱。

第五步，另起鍋，鍋熱加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油。

第六步，出油後放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分備用。

第七步，豬蹄燉30分鐘後，放入酸菜五花肉繼續煮20分鐘，最後加入生抽和鹽調味即可。

筷子一戳，豬皮輕松破开，骨頭也透出松動的跡象。

是時候出鍋了！

大白米飯早早就冒着熱氣，候着了。

白肉從鍋裏夾出，在蒜泥、醬油和辣子調的蘸醬裏走一遭，又墊在酸菜和米飯上。

醬汁往下走，香味向上飄，毫不費勁地叼走一口肉，細細啖，完了再補上兩口飯。

嗷嗚，爽爆了！

轉移到小鍋裏邊煮邊喫，白肉切成薄片，只用滾一下就變白能喫了。

跟喫火鍋差不多，能咕嘟的東西不少，粉條、凍豆腐、血腸、茼蒿……亂燉的妙趣，喫過才能領悟。

和大家分享三個小竅門：1，炒酸菜的油不要多，一湯匙就夠了，不然豬腳出油後會顯得很多油；2，剩的湯汁酸菜的別倒掉啊，煮點面條放在裏面；3，如果沒有砂鍋就用湯鍋，大火滾开小火燉。

酸辣爽口，清爽不膩。酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜吸收了豬蹄的葷油，讓豬蹄湯更加清爽。

米飯真心不夠喫了！

由於豬腳沒有做完，就留了部分，這一次來個酸湯豬腳火鍋吧。

由於沒有了酸菜，就去了一家賣酸湯豬腳火鍋的地方买了點酸菜，老板人不錯，賣了五塊錢的給我。

大火燒开水，肉先煮一下，再來點昨天剩余留好的肉湯，原汁原味，好湯！

看着湯白肉嫩，都流口水了！

食材都准備好了！

下蔬菜煮了，亂燉一鍋了，不是火鍋的火鍋做法，反正都好喫。

在此，酸湯豬腳算是做好了。酸菜的酸味能刺激味蕾，豬腳肥瘦適中，兩者搭配，口味酸爽，營養滋補，老少皆宜！居家可以常做。

大夥兒一邊喫，一邊圍着商務小哥，聽他用帶着大碴子味的東北話，給我們安利：“要是能5月份去玩是最好，咱們還能开車去長白山。秋天也不錯，上山摘梨、撿慄子、烤苞米……冬天也行，其實沒你們想的那么冷，到時候帶你們挨家挨戶喫殺豬菜，不胖個十斤算我輸！”

一時間，大家心裏頭暖洋洋的，恨不得馬上就訂機票飛過去。

都說冬天太冷了，容易心生孤獨。可我卻覺得，在那片天寒地凍的土地上生活的人們，反而積蓄了滿腔的溫暖和熱情。

借由食物和話語，一股腦兒地向你拋去，滾燙着呢！

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