文、圖/羊城晚報全媒體記者 彭紀寧 通訊員 譚耀廣 馮創志

端午蟬鳴糉飄香，又到蟬茶採摘時。隨着端午節的到來，近年迅速崛起的綠葉蟬茶又到上市時間，作爲江門當地特有的茶葉品種，今年綠葉蟬茶產出和品質如何。記者日前來到开平、恩平等地茶場，一探蟬茶風採。

开平：氣溫升高蟬茶品質提高

記者來到位於开平天露山的天露仙源茶廠，在茶廠內，十多名村民正在高山上採摘茶青。在一叢叢的茶樹間，記者不時可見到密集細小的綠葉蟬在樹間跳躍，它們在葉面上吸食茶葉的嫩芽，受驚之後轉瞬跳到其他枝芽上。一位村民告訴記者，今年氣溫偏高，茶葉嫩芽冒出太小。近段蟬茶採摘季，十多個人一天才能採摘40多斤鮮葉，而去年一個人一天就能採摘到10斤左右的鮮葉。有茶農表示，今年出現了“人蟲搶茶”的現象，因爲茶樹嫩芽出得太少，產量降低，大量綠葉蟬飛到茶葉嫩芽上吸食，如果採摘不及時，嫩芽就會被蟬蟲啃食過半。因此，今年採茶的效率比往年更高，茶農往往早上5時至6時就要茶場採摘鮮葉，以免嫩芽被綠葉蟬啃食掉。

在茶廠制作車間，記者見到負責人梁小汕，他正在制作今年上半年最後一批綠葉蟬茶。梁小汕表示，茶場內主要以台灣金萱茶樹爲主，今年蟬茶產量比往年減少了一半，制作出來的茶形也沒有往年好看，但茶味比往年更加清甜。

據了解，天露仙源茶廠2021年獲得廣東生態茶園認定企業，2022年獲廣東省高新技術企業稱號後，今年3月又獲得2023中國森林食品交易博覽會（深圳站）金獎。在出產傳統紅茶、綠茶的基礎上，梁小汕還研發出黃茶、生茶、白茶、烏龍茶等茶葉品種系列，獲得行內人士的肯定。

恩平：炭火焙制蟬茶滋味更醇厚

記者來到位於恩平七星坑原始森林裏的星灣茶場，與廣東其他區域產出的茶樹品種不同，星灣茶場所種植的是20世紀60年代知青所種下的大葉種老茶樹。也許是地處原始森林、毗鄰錦江水庫，星灣茶場溼度較高，今年受到綠葉蟬衝擊也更大。據茶場負責人陳小敏說，星灣茶場由於處於野放狀態，茶樹每年都會經受綠葉蟬蟲害的肆虐，靠自身抵抗力抗擊害蟲的侵襲，茶樹已經適應各種因素的侵襲。

據陳小敏介紹，綠葉蟬吸茶芽茶汁後，茶葉受到創傷刺激後啓動愈傷組織，產生新生組織，而她茶場大葉種制作出來的蟬茶衝泡的茶湯會呈現出清澈鮮麗的琥珀色，花果香馥鬱，含有一種類似蜜香的香氣，滋味非常特別。近年來隨着蟬茶的興起，“蟲做一半，人做一半”的蟬葉成爲了茶人們追捧的高品質茶品種。據了解，隨着蟬茶的聲名鵲起，全國各地茶客通過各種方式聯系陳小敏欲一品爲快。

記者了解到，今年爲了更好提升茶葉品質，陳小敏還嘗試用炭火焙制茶葉，制作出來茶葉比起用電烤箱等設備制作的茶葉滋味更加醇厚。

來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 黃鐵安

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