對於愛喫肉的人來說，大口喫肉才是人生最過癮的事情。尤其是看到別人捧一大塊肉啃的時候，我就饞到不行。每次參加婚禮，宴席上都會有大肘子，但是喫起來特別膩，尤其是肥肉部分，喫幾口就喫不下了。想喫到好喫的肘子，可不能心急，小火慢燉那才是最香。做肘子其實最簡單了，一是長時間慢燉，可以用深口的鑄鐵鍋，也可以用家裏的壓力鍋，二來只需要买包燉排骨或者燉肉的調料包，想味道重就放兩包，再加些花椒、大料、蔥、姜、蒜，這樣出來的味道就很香了，根本不用羨慕外面的什么上百種祕制調料。

世界杯期間，老公看球賽，我又不愛看，有那時間我寧愿在廚房多呆一會，做個大肘子，喝着冰啤，這球賽也是看得有滋有味又過癮！我最喜歡喫肘子上面的這層皮，可以補充膠原蛋白，也是道美容菜呢，比啃豬蹄省事，有時候啃得心煩，太鍛煉人的耐心了。別覺得肘子油膩，其實一個肘子也沒多少肉，骨頭就特別佔份量，但是抽去大骨，喫肉也喫得特別過癮呢！

燉了兩個多小時，骨頭都酥得一拉就掉出來，又在滷湯裏浸泡了一晚上，又軟爛又入味，可不就是好喫嘛！

配料：肘子1500g

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角料酒、鹽、老抽冰糖、滷肉料包

1.肘子冷水下鍋，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角煮15分鐘。

2.將肘子放入袋中，加入料酒、鹽、老抽，抹勻後醃制，我放入冰箱冷藏了一晚上。

3.鍋底放入整顆蔥，加入蒜和姜、冰糖、滷肉料包。

4.將醃好的肘子放在蔥上面。

5.加入之前煮過肉的原湯，如果湯少就再加一部分水，但要注意不要超過最高水位线。

6.蓋上鍋蓋，將滑閥推上去，煮兩個小時，期間可以中途打开鍋蓋看下情況，順便將肘子翻個、加鹽。

注意：

1.肘子上一定要去毛，最好拿夾子夾出來，不然影響皮的口感。我买肉的時候店家用刀給刮了表面，但喫的時候感覺皮裏還有豬毛。

2.直接买一包燉肉調料放進去就行了，不僅味道好，還不用自己配。

3.因爲湯多，所以鹽最好多加些，不然肘子內部不入味。

我用的這個是快易鍋，只燉了兩個多小時，你們用普通鍋來燉最好再時間長些，以肉變軟爛爲原則，時間自己調整。其實之前是將五花肉和肘子一起冷水煮的，煮了20分鐘左右，肉味已經有一部分融入了湯裏，所以倒入保鮮盒中，放冰箱冷藏了一晚上，第二天燉肘子的時候就把這原湯加了進去，油脂的部分已經在表面凝固，所以倒入原湯的時候要過濾一下。肘子燉久了如果不移動，與火力接觸的底部會產生粘鍋現象，所以中途要翻動一下。肘子燉了兩個小時確實達到了脫骨的程度，但因爲天黑了沒法拍照，於是在滷湯裏又泡了一晚上，這回確實挺入味的。別看我做這個花了三天時間，你們可以省略掉醃制的時間。

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