父親節，親手給爸爸做6道菜，有熱有涼下酒又下飯，爸爸喫得高興

都說“父愛如山”，小時候坐在父親肩膀上，感覺很有安全感。如今父親老了，頭發花白，需要我們的陪伴。每年6月的第三個星期日是父親節，今年是6月18日，記得親手給父親做一桌菜，陪他喝點酒，這比給他买禮物更好。

今天給大家分享幾道菜，做法簡單，記得親手給父親做，喫得高興。

一、麻辣魚片

准備黑魚、大蔥、生姜、蒜瓣、幹辣椒、花椒、黑胡椒、料酒、食鹽、生抽、白糖、食用油。

1、黑魚處理幹淨，把魚肉片成魚片，加入適量食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉、澱粉、食用油，抓拌均勻後醃制半小時。起油鍋，大火燒至五成熱，放入魚片後小火炸一會兒。

2、用筷子不停地翻面，保持受熱均勻，炸至顏色金黃後撈出瀝油。鍋裏留底油，放入蒜末、花椒、幹辣椒，小火炸香後倒入炸好的魚片，加入食鹽、生抽、白糖，撒上蔥段翻炒均勻出鍋咯。

二、涼拌牛肉

准備牛裏脊、大蒜、小米椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、香醋、食鹽、食用油、辣椒粉、白芝麻、澱粉。

1、牛裏脊洗幹淨，切成薄片，放入清水中抓洗幹淨，瀝幹水分。牛肉片加入食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油，抓拌均勻後醃制半小時。

2、燒一鍋开水，放入醃好的牛肉片，大火煮一會兒，變色後立刻撈出，晾涼備用。蒜瓣切末、香菜切末，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻、辣椒粉，潑入熱油熗出香味。

3、料碗中加入食鹽、生抽、香醋、白糖、蠔油攪拌均勻，倒入晾涼的牛肉片中，撒上香菜末，用手翻拌均勻即可。

三、紅燒排骨

准備排骨、生姜、八角、大蔥、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油。

1、排骨剁成小塊，放入清水中泡2小時，泡出血水後洗幹淨，放入冷水鍋裏，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮5分鐘，撇掉煮出的血沫，撈出衝洗幹淨備用。

2、鍋裏加入適量油燒熱，放入排骨小火煎一會兒，顏色金黃後放入冰糖，炒成糖色後翻炒上色，再放入蔥姜、八角、香葉炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

3、加入適量买水沒過排骨，小火燉20分鐘，想要更軟爛可以燉40分鐘。撿出香料扔掉，加入適量食鹽，轉大火收汁，湯汁濃鬱後撒上蔥花，即可出鍋。

四、茄子燒豆角

准備茄子、豇豆、幹辣椒、蒜瓣、生抽、香醋、食鹽、白糖、蠔油、澱粉、食用油。

1、茄子、豇豆洗幹淨，茄子切成食指粗細的長條，豇豆切成長段。茄子條加入一勺食鹽翻拌均勻，醃制10分鐘，輕輕擠幹水分，加入一勺幹澱粉拌均勻。

2、鍋裏倒入適量油，沒過食材即可，倒入茄子條炸至金黃後撈出瀝油；放入豇豆炸一會兒，顏色金黃後撈出瀝油。碗裏加入生抽、香醋、食鹽、白糖、蠔油、清水，攪拌均勻備用。

3、鍋裏留底油，放入蒜片、幹辣椒爆香，倒入瀝幹油的茄子和豇豆，大火翻炒均勻，淋入碗裏的料汁，大火收汁後即可出鍋。

五、熗拌土豆絲

准備土豆、胡蘿卜、香菜、白糖、香醋、食鹽、生抽、花椒、幹辣椒、食用油。

1、土豆、胡蘿卜去皮，洗幹淨後切成細絲，放入清水中淘洗幹淨。燒一鍋开水，放入土豆絲、胡蘿卜絲煮半分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝幹水分後放入盤中。

2、香菜切末，幹辣椒切段，放在土豆絲上。碗裏加入食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精攪拌均勻。鍋裏倒入適量油燒熱，放入花椒炸香，澆在幹辣椒上熗出香味，淋入料汁，撒上香菜，翻拌均勻即可。

六、粉蒸肉

准備五花肉、蒸肉米粉、土豆、生姜、蒜瓣、大蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉。

1、五花肉洗幹淨切片，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、蔥段、姜片，翻拌均勻後醃制一個小時。土豆去皮洗淨，切成大塊，加鹽拌勻醃制10分鐘入味。

2、把土豆放在盤子底部，蒸肉米粉倒入醃好的五花肉中翻拌均勻，肉片裹上米粉後放在土豆塊上，剩下的米粉蓋在最上面，蓋上一個盤子，上鍋蒸1小時即可出鍋，撒上蔥花。

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