醃黃瓜，切忌用鹽來殺水，換成這味料，黃瓜更爽脆，味道不齁人 夏天到了，是不是非常多人，喜歡喫點小鹹菜？說實話，我是不推薦多喫的，因爲鹹度太大了，含鈉量高，如果喫太多的話，不利於身體健康，尤其是外面賣的，衛生程度不保證，還不知道放了多久。

不過偶爾喫一回，還是可以的，自己在家做更好。在家最簡單的醃菜，就無非就是醃黃瓜了，买點黃瓜便宜得很，醃成小鹹菜爽脆又入味，天熱沒胃口的時候，來上一口瞬間开胃，誰會不喜歡呢？

但是！有一點要注意，醃黃瓜時，很多人都是用鹽來醃制的吧，但是我覺得醃出來齁鹹，完全不好喫。比起用鹽，我還是更傾向於用下面這味料，醃出來會更爽脆，味道不齁人，快來看看做法吧。

【醃黃瓜鹹菜】 配方：黃瓜、小米椒、大蒜、生姜、鹽、白糖、雞精、生抽、醋

1、买一些新鮮的黃瓜，很多人喜歡买那種黃瓜秧，小小一個，其實並不好喫，醃出來軟乎乎的，新鮮黃瓜更爽脆。

2、把黃瓜洗幹淨之後，切成小段，然後倒在一個盆裏，接下來不需要放鹽了，而是要換成這味料——白糖。加入白糖來醃制黃瓜，會比用鹽來的更柔和，喫起來不會齁鹹，嗓子不舒服，而且還會更加爽脆入味。

3、白糖倒在黃瓜中，醃制20分鐘這樣，會出一部分水，趁着醃制黃瓜時，我們將小米椒切成段狀，把大蒜切成片狀，把生姜切成片狀。等黃瓜醃好之後，我們放到水裏衝洗一遍，再把多余的水分控幹，倒在盆裏待用。

4、黃瓜、小米椒、大蒜、生姜，這些都放到一起，然後再來做簡單的調味，醃制是不需要放過多調味品的。只需要加上少許鹽、一點點雞精、5勺生抽、3勺醋，攪拌均勻以後就行了，也沒有多么復雜的操作。

5、最後把它放到盒子裏密封保存，或者在盆上蓋一層保鮮膜，放進冰箱去冷藏醃制2個小時，或者醃上1夜，就可以拿出來喫了。

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