在東北最常見的4道下酒菜，第一最經典，全喫過的才是東北老爺們

在東北最常見的4道下酒菜，第一最經典，全喫過的才是東北老爺們！東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃鬱、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉爲主要特點，東北菜講究喫的豪爽，喫的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。富的水域爲人類提供了種類繁多、數量豐富的魚類。廣袤的平原草地則是得天獨厚的畜牧樂園。根據筆者對東北地區1419世紀見諸文錄確曾被人們用作過食料的食物資源的初步研究所統計的很不詳備的數字，情況大致是：禽類70余種，畜獸類50余種，魚類100余種，果實類60余種，菜蔬類100余種，谷物類40余種。說到東北人我們都知道，熱情，豪爽，今天小編給大家分享幾種東北人喝酒必喫的東北下酒菜，看看你喫過沒有。

1.花生米，可能大家會說，這個下酒菜全國各地都是，是的，沒錯，但是東北人，單憑一盤花生米就能喝上一斤多白酒的，這恐怕不是一般人能做得到的。原料本身就有的味道，如鹹辣味是加入調味品後形成的，而做肉炒青椒時，鹽與主料青椒本身形成的味道則不能稱爲鹹辣味。同理，蔥香味是在鹹鮮味的基礎上重用大蔥調味形成的，而炒洋蔥就不能說是蔥香味。

2.醃黃瓜，東北我們都知道，冬天的時候很冷，二位冬季時間比較久，一般很少有蔬菜能生存，他們都是把夏天的菜做成醃菜之後冬天喫，慢慢就成了很多人冬季喝酒的下酒菜了。醃黃瓜生喫的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

3.小炸魚，小炸魚也是東北人的一大愛好，看過鄉村愛情都知道，趙四劉能家就經常喫這類小炸魚。香酥小炸魚是平民級的補鈣佳品，操作簡單，顏色金黃，陣陣飄香。鹹香微辣，很有嚼頭。酥啊，確實很酥，有些魚刺都可以嚼着喫了！但是能被他們拿來做下酒菜，還真的是讓人費解，喝酒喫這，不嫌費事嗎？

4.豆腐蘸大醬，聽說過大蔥蘸大醬，可能很多人不知道還有豆腐蘸大醬，也是東北人比較喜歡喫的一種下酒菜，沒喫過只能說你不是地道的東北人。這種純大豆發酵而成的醬，黃褐色，醬香氣，特別鹹，能替代食鹽做菜，且遠比醬油的味道醇厚。大醬之於東北，好比花椒之於四川，陳醋之於山西，它就是東北的靈魂調料，不管家常飯桌，還是賓客宴請，哪哪兒都少不了它，否則東北就不夠味兒啦！不過說實話，小編真沒喫過，但是我喫過生豆腐，而且感覺味道還很好。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源开發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

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