夏天來了，有很多美味的綠色蔬菜。很多人說夏天韭菜不好喫。他們是對的，但如果要說哪種綠色蔬菜最好喫，我認爲是韭菜。這時候的韭菜味道不錯，不是很好喫，但是用來做餡還是很不錯的。只需混合一些打好的雞蛋，它就非常好喫。

韭菜雞蛋餡可做餃子、饅頭、餡餅、韭菜盒等。不管做什么菜，只要餡料好喫，什么菜都好喫，就是有人不喜歡，它不僅味道鮮美，而且味道怪異。

拌韭菜餡，記住“3不做”，很多人不理解，難怪韭菜不新鮮不好喫！“三無鍋”指的是醬油、蠔油和五香粉三種調味料。那么應該添加什么呢？韭菜盒子的做法分享給大家，看完你就明白了。

韭菜餃子

准備食材：韭菜一把，雞蛋三個，鹽適量，糖少許，香油適量，韭菜皮2元

第一步，清洗韭菜

韭菜裏混入了髒東西。先採摘，去掉枯萎枯萎的葉子，再剪去一小部分根部。

韭菜用水洗淨，漂洗幾遍，撈出放在菜籃裏控水。

第二步炒雞蛋

雞蛋打入碗中，加一勺鹽，打勻，炒鍋燒熱，加入食用油，可以再加一點黃油。

加熱後倒入蛋液，用筷子快速攪拌，雞蛋會打成小塊，關火放涼備用。

第三步，給韭菜加油

韭菜要控水，可以抖幾下甩出很多水分，韭菜切碎避免水分很多。

在切好的韭菜中加入適量香油。拌勻後，將韭菜裹上油，這樣才不會失水。這就是韭菜新鮮的味道。不要事先加鹽或殺水！

第四步拌韭菜餡

雞蛋放涼後澆在韭菜上，上面撒少許白糖拌勻，餡料就做好了。打雞蛋的時候習慣撒鹽，味道比平時偏鹹一點。

然後拌韭菜的時候就不用撒鹽了。這樣可以防止韭菜漏水，而且和面食後味道剛剛好。

白糖增加鮮度，讓餡更入味，一點點就好，不要太多，當然不喜歡的就別放了。

有的人在拌韭菜餡的時候加一點醬油、一點蠔油、一點五香粉。事實上，他們根本不需要它。韭菜餡想要好喫，簡單的鹽就可以入味。這樣會讓韭菜餡失去鮮味，甚至喫起來怪怪的，建議不要放。

第五步准備韭菜盒子

把餡料放進韭菜盒子的皮裏，把嘴合緊，就可以像我一樣做花邊，才不會斷。

電煎鍋放少許食用油，放入韭菜盒胚，蓋上鍋蓋炒一分鐘。打开蓋子觀察。炸不好就翻過來再炸一次。2塊錢买的皮做了17個，如果你那裏沒有，自己擀皮也不錯。

現在大家知道韭菜餡放什么調料了吧，調料很簡單，不會顯得單調，越簡單越好喫。餡料中還可以加入其他菜餚，如豆腐、粉絲、香菇等。他們都很好。我在餡料裏放了幾片蘑菇，留着喫午飯。第一次放蘑菇，挺好喫的。

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