6月4日，中國酒業協會果酒發展專業委員會在杭州召开“2023中國青梅酒西湖峰會”。

圍繞行業趨勢、企業經營和工藝技術等話題，梅見及其他頭部企業爲代表，圍繞青梅酒品類提出發展方向。

據介紹，目前，全國果酒廠家中產品包含青梅酒、年產值突破2000萬的生產企業不低於15家。

現場尼爾森報告表示，全球處於低酒精度的大趨勢之下。

▲尼爾森報告

《2022年低度潮飲趨勢報告》分析，2022年中國低度酒市場規模達到338億元，到2025年預計將超過700億元，年復合增長率達到30%，其中梅酒增長超過32%。

會上，梅見交流了自己理解的中國青梅酒發展路徑，並宣布即將發布真年份壇陳年份梅酒體系。

爲推動國內梅酒更好的發展，品牌未來還需要回到消費本身從消費者需求出發，對傳統釀造技藝進行迭代與升級。就此，與會中日技術專家針對全球梅酒技術共同探討。

據介紹，目前全球梅酒有3大工藝，分別爲浸泡型、發酵型和調制型梅酒。

日本海琳堂社長楊嘯提及，日本90%以上的梅酒工藝類型均爲浸泡型，配制型和發酵型的也同時存在，比較小衆。

近年來，日本梅酒企業也在關注中國梅酒的發展，楊嘯認爲，中國梅酒正在快速提升品質，尤其是梅見對原產地和原材料的探索，超過了日本大部分梅酒企業；梅見在產品中也融合了中國文化元素，比如陳皮梅見和大紅袍梅見既是對陳皮和茶這種中國特有元素的融合，也有文化價值，這在國際市場上非常具有競爭力。

與會專家共同認爲，全球主流的浸泡型和不斷創新的發酵型技術的發展具有中國梅酒特色，擁有美好未來，調制酒也有廣泛應用的下沉空間。

無論是日本梅酒還是中國梅酒，對餐酒搭配都已達成共識。此前也有市場報告提到，中國酒的品類战略機會之一就是要綁定佐餐場景，梅見、冰青、順昌源都提到，梅酒有打造成中式佐餐酒的巨大的品類機會。

梅見總經理張陽表示，梅見在2019年就提出新酒飲時代的到來，當下來看，新酒飲的狀態對應的是飲酒風格的多樣化，和餐飲場景的低度酒佐餐趨勢。在中國的餐飲環境裏，青梅酒有機會擁有像葡萄酒配西餐一樣的廣闊空間。

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