莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享2道家常炒菜的美食做法。這兩道炒菜比較什么夏季喫，所以要分享給大家。大家都知道，夏天天氣悶熱，大家是不是感覺得喫啥啥都沒胃口，也不知道該喫什么？今兒就來爲大家分享2道开胃小炒菜，做法簡單，三兩下就出鍋，關鍵是超下飯的，趕緊收藏起來照着做吧！

這2道家常炒菜太开胃了，省時易做，濃香脆嫩有滋味，全家不挑嘴。此外，這兩道家常炒菜的食材也很便宜，非常適合老百姓喫，特別是一些工薪階層家庭，隔三差五做一次，不僅下飯香，而且還非常省錢。現在，我把這二道夏菜的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

韭苔就是韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上开花結實，嫩的可以當菜喫，剛抽出來的韭苔非常嫩，不辛辣比韭菜味道就更加濃鬱，我用韭苔來炒牛肉，韭苔的清香和牛肉的嫩滑，簡單炒炒就特別的美味，入口那叫一個鮮。

【韭苔炒牛肉】

食材：韭苔、牛肉、线椒、生姜、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蠔油、澱粉。

1、准備一把新鮮的韭苔，1塊牛肉，1塊生姜，3根线椒，韭苔用手掐掉掐不動的老莖，不能食用，洗幹淨後切成長段，頂部的花骨朵也能喫，不要丟棄，切好裝入盤中待用。

2、牛肉洗淨，順着紋路切成薄片再切成絲，裝入碗裏加入少許胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，澱粉抓勻，最後加點食用油拌勻醃制15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。

3、如果可以喫辣，就准備幾個綠线椒提味，辣椒洗淨切成段，生姜切成細末。

4、鍋中燒熱油，先放生姜末煸香，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒變色，下入辣椒段翻炒幾下。

5、倒入韭苔段翻炒，韭苔很容易炒熟，翻炒幾下，就开始加少許鹽，蠔油，五香粉調味大火把炒幾分鐘，韭苔斷生就可以關火出鍋了，不可久炒， 做法超級簡單，鮮味十足，喫起來超級過癮。

平常家人最愛喫青椒炒肉絲，但是今天中午換個做法，用白玉菇，香菇搭配青椒炒一盤美食，大家千萬別小看這道菜，雖然是一道素菜，但味道棒極了，一點也不比肉菜差。

【青椒炒雙菇】

食材：青椒、白玉菇、香菇、蒜末、幹辣椒、鹽、生抽、胡椒粉。

做法：1、准備4根青椒，幾朵香菇，加點香菇，這道菜更是鮮上加鮮，適量白玉菇，幾個蒜瓣、一根幹辣椒，白玉菇切掉根部的一小部分，用水清洗一下，香菇也清洗幹淨，切成片，裝入盤中待用。

2、青椒對半切开，把裏面的籽去掉，切成細條裝盤，蒜粒切成蒜末，幹辣椒切成小段備用。

3、鍋裏水燒开，加入一勺食鹽入底味，放入白玉菇和香菇焯水半分鐘分鐘，撈起來瀝幹水分，炒鍋中倒入少許食用油，油熱後放入蒜末辣椒段爆香，大火爆炒20秒，先加一湯匙生抽，翻炒均勻。

4、接着把青椒絲倒進去，繼續用大火炒幾十秒，看到青椒顏色碧綠了就可以了。

5、最後加少許鹽，胡椒粉，大火翻炒均勻，再勾入一勺薄芡，再次翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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