產於梵山淨水間的食用菌，加以土家族傳統烹飪技法，制作成香菇釀肉、涼拌雙耳、金湯繡球菌等特色菜餚，現身餐桌便備受好評。

初夏時節，地處梵淨山西麓的印江自治縣，一朵食用菌的點“食”成金之旅，生動演繹了山區現代農業發展的最美風景。

在多年的發展實踐中，印江形成“2＋N”產業規劃布局，而食用菌便是“2”中之一。印江人工栽培食用菌的歷史，可追溯到20世紀80年代，至2011年形成規模化發展。

近年來，該縣立足“強龍頭、擴規模、重科技、創品牌、帶農戶、穩增收”的發展思路，形成“黑木耳＋香菇＋野生食用菌保育＋仿野生菌培育”多元化大格局。

同時，該縣着力創建品牌，拓展市場，全力推進食用菌精深加工，創建“梵淨蘑菇”“梵淨仙菇”“自然朵”等品牌，並开發特色“菇宴”菜品，推動食用菌產業提質增效。

除了食用菌，印江還致力於打造綠色生態產業，大力發展茶葉、白酒、精品水果、中藥材等富民產業，培育了“梵淨山翠峰茶”“木黃1934”“印江紅香柚”等區域品牌，認證了15個“兩品一標”。

人間煙火氣，最撫凡人心。以特色優勢產業爲依托，以土家美食文化爲底蕴，印江致力於傳承地方特色美食文化，用點“食”成金之法興產業、促銷費、助發展。

該縣陸續舉辦了三屆美食文化節，形成了“十大山珍”“十大美食”“十二宴席”等特色菜品，芋荷酸湯榮獲國際金勺獎，6道菜品入選“大美黔菜”最受歡迎美食，其中“土家祭財神”榮登榜首。

美食爲形，文化爲脈。印江素有“中國長壽之鄉”“中國書法之鄉”“中國名茶之鄉”美譽，境內民族文化、紅色文化、佛教文化和生態文化絢麗多姿、交相輝映，造就了獨具一格的飲食文化和美食體系。

神仙豆腐、綠豆粉、蕎面條等土家傳統菜品，被賦予“中國長壽之鄉”的文化內涵，以全新的形式呈現菜單之上，成爲諸多餐館熱銷的招牌。

而在傳統烹飪技法上，結合特色產業發展，進行美食开發和創造，形成獨具特色的地方美食，不僅激發了舌尖上的消費，也爲印江旅遊增添了魅力。

該縣紫薇鎮的團龍村，便依托土家族傳統美食，开發農家特色菜品，每年吸引數萬遊客前來賞美景、嘗美食，爲當地鄉村旅遊發展注入了新動力。

美山珍戀上“土”文化，新農特奏響金“食”聲。印江以美食爲媒介，不僅提高產品附加值和市場競爭力，推動產業提質增效，更彰顯了“長壽之鄉·養生印江”的旅遊優勢與文化底蕴。

貴州日報天眼新聞記者 楊聰

編輯 田勇

二審 劉煜妤

三審 朱邪

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