俗話說：“春喫芽、夏喫瓜、秋喫果、冬喫根。”夏季高溫高溼，人體內的水分很容易通過汗液等排出，不及時補水就會口幹舌燥、或者導致中暑。而夏天正是各種瓜類陸續上市的季節，這些瓜類不僅水分含量大、而且營養豐富，喫了之後還有助於生津止渴、補充人體所需要的各種營養成分，可謂是一舉多得。如果按照大類來分：夏天我們常喫的瓜類主要分爲“蔬菜型”和“水果型”。
一、蔬菜型的瓜類有：黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜等；
1、黃瓜
口渴了或者肚子餓了，洗一根黃瓜大口嚼着喫，既是蔬菜也當水果，脆爽鮮嫩又多汁。黃瓜富含多種維生素、以及胡蘿卜素、蛋白質、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。榨汁、涼拌、喫餡、炒菜、做湯……怎么喫都不厭煩。最簡單的“涼拌蓑衣黃瓜”讓美味來得更加直接真切。
涼拌蓑衣黃瓜的做法：
原料：黃瓜2根，蒜4瓣，生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食鹽適量
制作方法：
1：把黃瓜用鹽搓洗表皮後，再用水衝洗幹淨，控幹水分備用；蒜去皮，放到蒜臼裏，少加些食鹽搗成蒜泥備用。
2：把黃瓜放在案板上，去掉頭、尾，然後在黃瓜的二側各放一根筷子，先直刀切薄片，刀碰到筷子即可；然後將黃瓜180度翻面，再用斜刀在黃瓜上切同樣的薄片，同樣注意不要切斷。
3：把切好的黃瓜拉开，這樣，蓑衣黃瓜就做好了，用手一拉黃瓜變長了二三倍；爲了喫的時候好夾好喫，把蓑衣黃瓜切成寸段大小，方便食用。
4：准備一個小碗，放入蒜泥，再加入適量的生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食鹽，攪拌均勻。
5：把調好的料汁均勻地淋在蓑衣黃瓜上，就可以喫啦~
2、苦瓜
我老爸到了夏天時最愛喫苦瓜，他常說“苦瓜不苦，難去夏火”。別看喫着苦，但營養很豐富，苦瓜中含維生素C很高，在蔬菜中僅次於辣椒。在挑選新鮮苦瓜時，選表皮呈翠綠色，身形勻稱、果瘤顆粒大而飽滿的，不僅瓜肉厚，而且口感好。嫌苦味太重可以用食鹽醃制、清水浸泡等方法來減輕苦味。家有小孩子不肯喫苦瓜的，不如將苦瓜與排骨同燉，只要想喫肉，苦瓜的味道和營養總能被喫到肚子裏。
苦瓜排骨湯的做法：
原料：排骨半斤，苦瓜1根，蔥段、姜片、料酒、食鹽適量
制作方法：
1：將苦瓜洗淨後，用刀切开，去掉白色的瓤和苦莖，切成滾刀塊後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2：火上坐鍋，倒入清水，下入排骨，加入適量料酒、蔥段，水开後撇去表面的血污和沫子，再將排骨撈出待用。
3：火上坐砂鍋，倒入焯完排骨後的原湯，再加入少量清水，放入姜片，將排骨下鍋，大火煲开再轉小火慢燉。
4：大約一個小時後，待湯汁變白時，放入苦瓜，再煲20分鐘，然後再加入適量食鹽調味即可。
3、冬瓜
冬瓜汁水更多，而且熱量也低，倍受減肥朋友的喜愛。除此之外，它還含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，汁水也多，簡單制作的“紅燒冬瓜”，喫起來鮮嫩多汁、特別下飯。
紅燒冬瓜蝦仁的做法：
原料：冬瓜200克，蝦仁100克，姜絲、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、蛋清、食鹽適量
制作方法：
1：將冬瓜去外皮洗淨切成片，香菜切成末。將蝦仁去蝦线清洗幹淨後，用料酒、生抽、胡椒粉、蛋清醃制10分鐘後備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入姜絲爆香後，倒入蝦仁翻炒，等蝦仁變紅卷曲後，盛出備用。
3：鍋中再放底油，油熱後下入冬瓜片，翻炒均勻後，加入適量生抽、老抽調味調色，再加入少量清水，燜煮3分鐘。
4：等冬瓜變軟後，再下入蝦仁，加入適量的食鹽、胡椒粉大火翻炒片刻，待汁濃即可出鍋裝盤。
4、絲瓜
記得小時候住在姥姥家，院子裏的一棵絲瓜幾乎能承包我和姥姥半個夏天的青菜，太能結了，給個杆子就順着爬，不停地开花、結瓜；等到秋末，高處幾個大大的絲瓜漸漸老去後，姥姥便將籽留着明年再種，絲瓜瓤用來刷碗。絲瓜有"美人水"之稱，是因爲它含有較多的防止讓人衰老的維生素B、以及有助於皮膚增白的維生素C，建議愛美的女人要多喫。“絲瓜蛋湯”是制作簡單又營養流失少的好做法。
絲瓜湯的做法：
原料：絲瓜1根，雞蛋2個，姜絲、蔥花、香菜、食用油、食鹽適量
制作方法：
1：將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，2個雞蛋打入碗內，攪勻備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入蔥花、姜絲爆香，然後倒入適量清水，水开後下入絲瓜，大火煮，开蓋煮絲瓜顏色不僅會翠綠還好喫。
3：等絲瓜七成熟的時候，淋入蛋液，邊淋邊攪拌。
4：20秒後即可關火，然後放入食鹽、香菜，攪拌均勻即可。
5：南瓜
南瓜在制作方面也幾乎是通殺：炒菜、煲湯、做餡、煮粥、做甜品糕點……無所不能，南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C、蛋白質、澱粉等物質成分，別看外皮很硬，但做成美食後的南瓜入口綿軟香甜，還特別滋補。下面，推薦好喫的“南瓜丸子”做法：
炸南瓜丸子的做法：
原料：南瓜1塊，雞蛋2個，面粉、姜末、蔥花、食用油、花椒粉、食鹽、面包糠、小蘇打適量
制作方法：
1：將南瓜去皮洗淨後，擦成細絲，放入大碗中。
2：打入2個雞蛋，加入適量姜末、蔥花、1小碗面粉、1/3小碗面包糠、半小勺小蘇打，攪拌均勻，稀稠度的標准是用手能擠出成形丸子的面糊就可以了。
3：火上坐油鍋，油溫六成熱時，用手將取一些面糊從虎口處擠出丸子，下鍋炸制，成形時翻面，待丸子浮起且呈金黃色時撈出控油再裝盤即可。
除了以上的幾種市場上及餐桌上常見常喫的瓜，還有瓠瓜、佛手瓜和蛇瓜等等。不過，有一種帶有苦味的瓠瓜也就是“苦瓠瓜”，它是瓠瓜在結瓜過程中瓜藤被踩爛或由於其它原因而導致有苦味，這種瓜裏含有糖苷毒素，加熱後毒素也不易被破壞，一旦誤食，便會有惡心、嘔吐等中毒的症狀，對健康很不利，一定要慎食。
二、水果型的瓜類有：西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜、木瓜等；
除了上面所說的餐桌上的菜瓜，這些水果瓜也是夏天少不了的“補水飲品”，高維C，不僅香甜多汁、還有助於生津止渴、清熱解毒。這些瓜類水果在喫的時候避免從冰箱中冰鎮後拿出來就喫、也不要過量食用，以防對腸胃有傷害。同時，還要注意以下2點：
1）像西瓜比較大的瓜如果一時喫不完，放入冰箱冷藏時間最好別超過12小時、最長不要超過24小時，長時間很容易生菌、變質。
2）瓜類含糖較高，老人、小孩及體質不好的朋友要少喫太甜的食物；不要當主食或者一次性“喫飽”；另外，切完瓜的案板、刀、及盤子等物要及時清洗幹淨，避免招來螞蟻、蒼蠅等蚊蟲。
春天有青草香，夏天有瓜香，醇而不膩，醉而不迷。夏喫瓜，汁水充盈、熱量低、營養豐富，讓我們都成爲一名合格的“喫瓜群衆”~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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