北方的面食，是一種獨特的美食，是我們日常生活中最常見的食物之一。北方人喫面是很講究的，每個地方都有不同的喫法，比如山西人愛喫面食，那山西就有山西面食；陝西有陝西面食，那陝西就有陝西面食；還有河南、山東、河北等地方，也都有自己獨特的面食。面條是中國最常見的一種主食，又稱“湯餅”“切面”等。中國各地都有不同的面條做法，例如武漢熱幹面、蘭州拉面、重慶小面、湖北熱幹面等。面條制作簡單，喫法多樣，營養豐富，便於消化吸收。中國面條種類繁多，各有千秋。今天我們就來看看各地的經典面條！

河南燴面

燴面，是河南的一種特色傳統面食，以味道鮮美、經濟實惠、享譽中原，被譽爲中原第一面。燴面的制作工藝較爲復雜，面條是用純小麥粉制作的，湯是用羊肉、羊骨熬制而成。燴面的配料多樣，面條勁道有嚼勁，味道鮮美可口。燴面在河南最爲流行，是早餐常見的食物。

河南燴面的湯汁濃鬱鮮美，面條筋道爽滑。燴面講究“三鮮”指羊肉湯、羊肉片、粉絲。這“三鮮”也是燴面的一大特色。其主要食材有羊肉、羊骨等。

武漢熱幹面

熱幹面，是湖北武漢的一種特色小喫，用油面、色拉油拌勻，再放上芝麻醬、香油、小蔥、辣蘿卜丁，再放入鹽、生抽等調料，拌勻即可食用。熱幹面口感鹹香，色澤黃而油潤，味道鮮美，由於油而不膩，香而不燥，配上鮮香的芝麻醬，使人愛不釋口。熱幹面是武漢人的早餐首選。

熱幹面已經成爲武漢的“城市名片”。在武漢，不管是街頭小店還是高檔餐廳都能喫到熱幹面。一碗香噴噴的熱幹面，能讓你的食欲瞬間被打开。

山西刀削面

刀削面是山西的特色傳統面食，屬於晉菜，由山西人發明，有一千多年歷史。刀削面全憑刀削，因此得名。刀削面用刀削出的面條，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

在山西刀削面中加入了西紅柿、雞蛋、青菜等食材，做成不同口味的澆頭，更加符合山西人的口味。在山西也有很多其他的刀削面做法，比如山西的打滷面、三合湯、羊肉湯、油潑面、扯面湯等。

山東炸醬面

山東炸醬面也是很多人的最愛，在全國都非常出名。它是由菜碼、炸醬拌面條而成的一種美食，屬於魯菜。主要原料有黃醬、甜面醬等。

一般用雞蛋、黃瓜、胡蘿卜等切絲，配上黃豆制作的炸醬，加上配菜，拌勻即可。山東炸醬面味道鹹鮮，口味濃鬱，香味撲鼻，是很多人喜愛的美食。

陝西油潑面

油潑面，是陝西關中地區的特色傳統面食之一，一般用面條做成，色澤黃亮，香味濃鬱，喫起來筋道彈牙。在陝西油潑面的做法很簡單，將面條煮熟後撈入碗中，倒入燒熱的油，再將蔥花、辣椒面和蒜末等放入熱油中炸香。最後將面條和配料攪拌均勻即可。

油潑面喫起來非常香，面條勁道有嚼勁，辣椒油又香又辣，十分开胃。在陝西很多地方都有油潑面的習俗。在陝西民間人們還有“一天不喫油潑面，走路打踉蹌”的說法。

油潑面的喫法多種多樣，可以單獨喫也可以搭配其他食材一起喫。但是油潑面有個重要的步驟：將面條放入滾开的油鍋中炸熟後撈出放在碗中。面條要炸到焦黃、外脆裏嫩才好喫。

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