夏天天氣炎熱，很容易沒胃口喫飯，但是經常喫重口味重油重辣的食物，容易增加腸胃的負擔，讓身體變得更加的不舒服。所以在夏天，我們家最喜歡做的食物是西紅柿炒雞蛋，雞蛋裹上西紅柿酸酸甜甜的口感，不僅非常的开胃，而且營養價值很豐富。不管是做西紅柿蓋澆飯還是西紅柿蓋澆面都是絕配。

西紅柿炒雞蛋，也是一道著名的家常菜，不管是南方北方，很多家庭時不時都會煮一道。很多人也都覺得這道菜實在是太簡單了，但是要想這道菜的雞蛋炒得嫩滑、西紅柿出汁美味卻有一些技巧。接下來就給大家分享一下，美味西紅柿炒雞蛋的注意事項。

第一：如何將雞蛋炒得嫩滑

做西紅柿炒雞蛋，我們應該先要炒雞蛋並盛出來，然後再將番茄炒出汁，最後加入雞蛋一起翻炒。

炒雞蛋的時候，很多人直接把雞蛋攪成蛋液就放下去炒了，不然就是在蛋液裏加入一些水。但是要想雞蛋得炒的水嫩，這樣是不夠的，其實正確的做法是應該加水和澱粉，有澱粉就更能夠保留出水分，炒出來的雞蛋就嫩滑多了。

第二：如何把西紅柿炒出湯汁

要想西紅柿容易出汁，其實有兩個注意的點。第一個注意點是我們在切西紅柿的時候，要把西紅柿切得碎一點，這樣子西紅柿的汁容易出得更快。但是要想炒出來的西紅柿炒雞蛋，賣相比較好，我們就可以准備，三個西紅柿，一個剁碎，另外兩個切成塊狀。第二個要注意的點是在炒西紅柿的時候一定要开大火，大火更容易讓西紅柿出汁。

第三：如何讓西紅柿炒雞蛋顏色好看香味足

要想出鍋的西紅柿炒雞蛋，顏色變得好看，我們可以在出鍋前加少許的醬油，這樣會讓西紅柿炒雞蛋的顏色，更加的鮮豔，而且味道層次也更豐滿。要想讓這道菜變得更香，我們就可以在炒西紅柿之前用姜片蒜末炒一下鍋，讓鍋有姜蒜的香味。

【西紅柿生喫、熟喫哪個好？】

有人喜歡用生西紅柿炒菜喫，有人喜歡把西紅柿當作水果喫，這是因爲西紅柿同時是蔬菜也是水果，這兩種屬也讓它更加的受歡迎。生喫西紅柿我們能感受到汁水充足、清甜略酸的口感。把西紅柿當蔬菜來喫的時候，我們就會感受到整道菜都被西紅柿的口感所覆蓋，酸甜可口非常下飯。

所以生喫西紅柿還是煮熟了喫西紅柿更好呢？

生喫西紅柿，可以更大限度地幫助身體吸收維生素C，同時有助於補充身體皮膚的鐵元素。雖然熟喫西紅柿可能會破壞一些維生素C，但是卻增加了可以讓皮膚變得更好的番茄紅素。喜歡喫糖，可以加點湯，不喜歡就不加。

所以無論生喫還是熟喫都是非常有營養的，當然如果可以同時喫那就更好了。

這就是今天給大家分享的家常菜西紅柿炒雞蛋的做法，按照我今天分享的方法肯定可以讓西紅柿炒雞蛋更美味更下飯，歡迎大家多去嘗試哦。

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