排骨燉豆角，一道承載着濃厚家庭氣息的傳統菜品，以其獨特的鮮香與軟糯徵服了許多人的胃。這道菜的關鍵，在於選材與火候的把控，以及調味品的獨特組合。接下來，讓我們一步步解密這道經典美食的制作過程，帶你領略傳統烹飪的魅力。

排骨500克

長豆角500克

生姜幾片

大蔥1段

八角2顆

幹辣椒適量

老抽、生抽各適量

料酒1大勺

鹽、糖各適量

清水適量

排骨冷水下鍋，加入料酒、生姜片、大蔥段，大火煮沸，撇去浮沫，撈出排骨清洗幹淨備用。

豆角洗淨切段，長度適中，便於食用。

熱鍋冷油，下入排骨，中小火煎至兩面微黃，加入八角、幹辣椒、生姜片，翻炒出香味。

待排骨表面略微焦黃，加入足量清水，放入生抽、老抽，調色調味，大火燒开轉小火慢燉。

排骨六成熟時，加入豆角，輕輕翻拌，使其均勻受熱。

小火慢燉至豆角熟透，排骨軟爛，期間可根據個人口味加鹽、糖調味，直至湯汁濃稠，收汁即可。

最後，將燉好的排骨與豆角盛出，撒上些許蔥花增香，一道美味的排骨燉豆角就完成了。

焯水要點：焯水不僅能去腥，還能提前收緊排骨質地，燉煮時更容易入味。

燉煮火候：先大火快速鎖住肉汁，後小火慢燉至入味，這是排骨軟爛的關鍵。

豆角選擇：選用嫩綠新鮮的豆角，口感更佳，不宜過硬，否則會影響整體口感。

排骨燉豆角，看似簡單的家常菜，實則富含烹飪技巧與學問。每一步的操作，都需要恰到好處的拿捏。當你成功做出這道菜時，無論是色澤還是口感，都將給你極大的滿足感。這道菜的香氣，將會飄蕩在整個廚房，喚醒家的記憶，溫暖每一個歸途之人的心房。下次家庭聚餐，不妨試一試，相信一定能贏得滿堂彩！

烹飪是一種藝術，也是生活的樂趣所在。通過不斷嘗試與創新，你會發現更多美味的可能性。在忙碌之余，爲自己和家人准備一頓美味佳餚，讓愛與幸福的味道，伴隨每一次的團聚時刻。

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