香芋奶茶、香芋甜品、芋頭紅燒肉、香芋丸子、芋兒雞……天氣漸寒，是時候給自己准備一份香醇的“寶藏主食”——芋頭。

芋頭本身味道香醇，即便不放調料，口感也不輸米飯、饅頭等主食。芋頭怎么喫更健康？挑選芋頭又有哪些注意事項呢？↓↓↓

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芋頭的好處有哪些？

芋頭屬於薯類，和紅薯、土豆、紫薯、山藥類似，可算作雜糧，替代飲食中的精米、精面作爲主食。

■ 熱量低

作爲主食，相比饅頭、米飯，芋頭的熱量更低。100克芋頭僅有56—85千卡熱量（不同品種、不同烹飪方式熱量不同），而100克饅頭熱量爲223千卡，100克米飯熱量爲116千卡。

■ 升糖指數低

芋頭的血糖生成指數比同爲薯類的土豆、紅薯都低，更遠低於米飯、饅頭，是妥妥的低血糖生成指數（低GI）食物。因此，如果你想控制體重和血糖，非常推薦把芋頭納入主食食譜，有助於控制總熱量攝入。

■ 含有VC和鉀

芋頭等薯類食物含有VC。雖然芋頭中的VC含量比不上土豆、紅薯，但也比常規主食高。

此外，不少品種的芋頭鉀含量達到300毫克/100克以上，比大家熟知的“補鉀能手”香蕉的平均鉀含量高，熱量還比香蕉低。對於需要控鈉補鉀的人來說，將部分主食換成蒸芋頭，是不錯的選擇。

■ 膳食纖維豐富

芋頭富含黏多糖和膳食纖維，增加飽腹感，還能促進腸胃蠕動。芋頭中的膳食纖維大多爲可溶性膳食纖維，約在4.1克/100克左右，比饅頭高出近3倍，比米飯高10倍有余。

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芋頭怎么喫更好？

蒸煮芋頭代替部分主食

《中國居民膳食指南》建議，每日主食中薯類可以達到50—100克（谷薯類每日共攝入250—400克）。用蒸、煮且未加糖的芋頭代替1/4—1/5的主食，不僅可以豐富主食的種類，補充精米白面中缺少的部分營養素，還可以降低主食的熱量攝入。

搭配深綠蔬菜和優質蛋白一起喫

盡管芋頭營養豐富，但缺乏豐富的維生素、礦物質及優質蛋白等人體必需的營養素。建議大家喫芋頭時，搭配綠葉蔬菜及肉蛋奶等優質蛋白類食物一起食用。

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不建議這樣喫芋頭↓

油炸、過度加工

如芋頭扣肉這種以大量高脂肪肉類來搭配的菜餚，脂肪含量不容小覷。

此外，零食類芋頭制品往往可能加入不少油、糖等，來提升零食口感，如芋頭酥、反沙芋頭、炸芋頭、拔絲芋頭等。這樣的零食喫下去，原本健康的芋頭就變成高糖、高油的熱量炸彈了。

主食只喫芋頭

一方面，芋頭的熱量低、膳食纖維高，長期主食只喫芋頭可能會造成熱量攝入不足，無法滿足人體對能量和澱粉類物質的代謝需求。

另一方面，芋頭中大量的膳食纖維除了增加飽腹感，也在一定程度上增加了消化負擔，對於消化功能偏弱的人來說，完全以芋頭當主食可能會造成消化不良。

偏愛芋泥類加工制品

一方面，芋頭被打成糊狀後，消化吸收速度大大加快，它本身低GI的優點就減弱了。

另一方面，芋泥類食材往往加入大量油脂、糖、奶酪，以及沙拉醬等調味品，熱量、糖分、脂肪含量都會大大提升。

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如何挑選芋頭?

■ 蒸挑小，燉煮挑大。如果是蒸着直接喫，建議選擇小芋頭。容易蒸熟，方便入口，口感滑糯。如果是燉菜、燉肉，建議選擇含澱粉量高、口感偏粉的大芋頭，煮熟後軟糯鮮美，更加入味。

■ 挑圓不挑長。挑芋頭要挑圓的，尤其是形狀圓，表皮帶泥土、須毛多，摸起來緊實的芋頭，既新鮮、成熟度也不錯，喫起來口感更加香甜粉糯。

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