隨着新年的鐘聲漸行漸近，元旦聚餐成爲了親朋好友歡聚一堂、共享天倫之樂的溫馨時刻。在這樣的場合，准備幾道既美味又營養，還能彰顯廚藝的佳餚，無疑能爲節日增添不少光彩。今天，就爲大家推薦三道簡單易學、色香味俱全的家常菜，不僅能讓你的元旦聚餐倍兒有面子，還能確保每一口都是對健康的呵護，最關鍵的是，成本親民，好喫不貴！

第一道菜：清蒸鱸魚——年年有余，鮮美無比

材料准備：

新鮮鱸魚1條（約500克）

姜絲適量

蔥段適量

醬油2湯匙

蒸魚豉油1湯匙

料酒1湯匙

鹽少許

白胡椒粉少許

食用油適量

蔥花少許（裝飾用）

制作步驟：

處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去內髒、去鰓，洗淨後在魚身兩側各劃幾刀，便於入味。用廚房紙巾吸幹魚身上的水分，然後在魚身內外均勻抹上一層薄鹽和白胡椒粉，醃制10分鐘。

准備輔料：姜切絲，蔥切段，一部分蔥絲放在魚肚子裏，另一部分鋪在盤底和魚身上，這樣可以去腥增香。

开始清蒸：在魚身上淋上料酒和醬油，放入已燒开水的蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整時間）。蒸好後取出，去掉表面的姜蔥，倒掉盤中的湯汁，以減少腥味。

調味與裝飾：在魚身上重新鋪上新鮮的姜絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後燒熱油澆在蔥姜絲上，激發出香氣。撒上蔥花作爲裝飾，一道色香味俱全的清蒸鱸魚就完成了。

小貼士：選擇新鮮的鱸魚是這道菜成功的關鍵，清蒸能最大程度地保留魚的鮮美，是節日餐桌上不可或缺的一道大菜。

第二道菜：蒜蓉西蘭花——綠意盎然，健康美味

材料准備：

西蘭花1顆

大蒜6瓣（切末）

鹽適量

生抽1湯匙

蠔油1湯匙

糖少許

水澱粉適量

食用油適量

制作步驟：

處理西蘭花：將西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘後洗淨，瀝幹水分。鍋中加水燒开，加入少許鹽和幾滴食用油，將西蘭花焯水至斷生，撈出瀝幹備用。

炒蒜蓉：鍋中放適量油，小火加熱後放入蒜末，炒至金黃且香味四溢。

調味勾芡：在蒜蓉中加入生抽、蠔油、糖和適量水，煮沸後調入水澱粉勾芡，使湯汁略微濃稠。

炒西蘭花：將西蘭花倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每一朵西蘭花都裹上蒜蓉醬汁。炒勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：西蘭花富含維生素和礦物質，是健康飲食的優選。焯水時加入鹽和油，能讓西蘭花保持翠綠，更加誘人。

第三道菜：糖醋排骨——甜蜜开胃，幸福滿滿

材料准備：

豬小排500克

生姜幾片

料酒2湯匙

白醋3湯匙

細砂糖2湯匙

生抽1湯匙

老抽半湯匙（上色用）

鹽少許

水澱粉適量

芝麻少許（裝飾用）

制作步驟：

排骨處理：排骨斬塊，用清水浸泡出血水後，瀝幹水分。鍋中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开後撇去浮沫，轉小火煮約20分鐘，撈出瀝幹備用。

炒糖色：鍋中放少量油，加入細砂糖，小火慢炒至糖融化並呈現焦糖色。

下排骨：迅速將排骨倒入鍋中，翻炒均勻，使排骨表面裹上糖色。

調味收汁：加入白醋、生抽、老抽、適量水（剛好沒過排骨），大火燒开後轉小火慢燉至排骨熟透，湯汁濃稠。期間可根據個人口味加鹽調味。

勾芡裝盤：最後用水澱粉勾芡，使湯汁更加光亮，撒上芝麻，即可出鍋裝盤。

小貼士：糖醋排骨的關鍵在於炒糖色，要控制好火候，避免炒焦。此外，排骨先煮後炒，既能去腥，又能保證肉質酥爛，更加入味。

以上三道菜，無論是從色彩搭配、營養均衡還是味道層次上，都能爲你的元旦聚餐增添不少亮點。它們不僅簡單易學，成本適中，更重要的是，每一道菜都蕴含着對家人的愛和對新年的美好祝愿。在這個特別的日子裏，不妨親自動手，用這些美味佳餚爲親朋好友帶來一份驚喜與溫暖吧！預祝你的元旦聚餐愉快，新年新氣象！

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