標題：豆腐最下飯的做法，這樣做外酥裏嫩，有了這道菜能喫3大碗米飯。

在中華美食的浩瀚星河中，豆腐以其獨特的口感和營養價值，成爲了餐桌上的常客。而將豆腐烹飪至外酥裏嫩，更是一道能夠令人回味無窮的經典之作。今天，就讓我以作家的身份，爲你揭祕如何制作這道美味佳餚。

首先，選取一塊新鮮的老豆腐，這是成功的關鍵之一。老豆腐質地緊實，經過長時間發酵，內部結構更加細膩，是制作外酥裏嫩豆腐的理想選擇。接下來，准備適量的面粉、雞蛋和水，按照1:2:1的比例調和成面糊。這個比例既能保證面糊的濃稠度，又能確保豆腐能均勻地裹上一層薄薄的面衣。

將老豆腐切成大小適中的塊狀，放入沸水中焯水片刻，撈出後瀝幹水分。這一步是爲了去除豆腐中的豆腥味，同時讓豆腐表面形成一層輕微的焦黃，爲後續的炸制打下基礎。

將焯好水的豆腐塊裹上面糊，輕輕抖落多余的面糊，放入預熱的油鍋中。油溫不宜過高，以免外皮炸焦而內部還未熟透。待豆腐塊表面呈現出金黃色，且內部也變得柔軟時，即可撈出瀝油。

最後，將炸好的豆腐塊擺入盤中，撒上適量的蔥花、香菜等點綴，再淋上事先調制好的辣椒醬或豆瓣醬，即可享用這道外酥裏嫩、香氣四溢的家常豆腐了。

通過這樣的步驟，不僅能夠保留豆腐的原汁原味，還能通過炸制的方式賦予其金黃誘人的外觀和酥脆的口感。每一口都能感受到豆腐的鮮嫩與面糊的香脆完美結合，讓人忍不住一碗接一碗。

這就是我爲你精心打造的豆腐最下飯的做法，希望它能成爲你餐桌上的新寵，讓你在享受美食的同時，也能體驗到制作的樂趣和成就感。

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