冬天，總是讓人渴望那些熱氣騰騰、美味可口的下飯菜。今天，就爲大家分享 8 道最適合冬天喫的經典下飯菜，不僅做法簡單，而且食材便宜，讓您在寒冷的冬日裏也能輕松享受美食的溫暖。

山藥紅棗胡蘿卜豬蹄湯

材料：豬蹄2個（剁成塊），山藥1根，胡蘿卜1根，紅棗8顆，枸杞10克，生姜1塊，蔥段適量，料酒2湯匙，鹽適量

具體做法：

1.豬蹄剁成塊，用清水洗淨。山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜去皮切塊，紅棗洗淨去核，枸杞稍稍清洗備用。

2.豬蹄冷水下鍋，加入2片生姜和1湯匙料酒，煮沸後撇去浮沫，再煮5分鐘後撈出，用溫水衝洗幹淨。

3.將豬蹄放入燉鍋，加入足量清水，再放入姜片、蔥段和紅棗。大火煮沸後轉小火燉煮1小時，然後加入山藥塊和胡蘿卜塊，再繼續燉30分鐘，直到豬蹄軟爛，山藥和胡蘿卜熟透。最後加入枸杞，再煮5分鐘，加適量鹽調味。盛入碗中，可以撒少許蔥花點綴。

山藥香芋肉丸湯

食材准備：山藥、香芋、瘦肉、姜蒜末、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗幹淨，然後剁成肉末，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻上勁，醃制十分鐘備用。

2.山藥和香芋去皮，然後清洗幹淨切小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，再倒入山藥和香芋一起大火翻炒均勻。

3.炒出香味以後，再加入適量的清水，大火煮开，接着轉中小火燉煮十分鐘煮熟，然後把抓拌均勻的肉餡揉成丸子放入湯汁繼續煮。

4.煮熟肉丸以後，再加入適量的食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

番茄白菜

材料：番茄 2-3 個（中等大小）；白菜 300 克；大蒜 3 瓣；生姜 1 小塊；食用油 適量；白糖 1 茶匙；鹽 適量；醬油 1 湯匙；雞精（可選）適量；水 適量

做法步驟：

1. 准備材料：番茄洗淨後切成小塊；白菜洗淨，切段或切成寬條；大蒜切末；姜切絲。

2. 焯水白菜：鍋中加水燒开，加入白菜段焯水約1-2分鐘，至白菜略微變軟後撈出瀝幹。焯水能去掉白菜的澀味，也讓其更加嫩滑。

3. 炒香蒜姜：熱鍋涼油，加入切好的姜絲和蒜末，小火煸炒出香味。

4. 炒番茄：將番茄塊加入鍋中，翻炒1-2分鐘，直到番茄出汁，變得軟爛。如果喜歡番茄更加濃鬱的味道，可以加一點點白糖，幫助提升番茄的甜味。

5. 加入白菜：將焯過水的白菜加入鍋中，翻炒均勻，確保白菜和番茄充分混合。

6. 調味：加入適量的鹽、醬油，翻炒均勻。如果喜歡更加鮮香的味道，可以加入少許雞精，翻炒至白菜完全吸收調味料的味道。

7. 加水煮制：向鍋中加入少許水，約1/2杯，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，直到白菜變軟，番茄的酸甜味充分融入菜餚中。

8. 收汁出鍋：最後，打开鍋蓋，繼續翻炒至湯汁收濃，菜餚的味道更加濃鬱後，關火，裝盤即可。

涼拌黑魚片

主要食材：黑魚片、大蒜、香菜、小米椒

1、黑魚可以讓老板幫忙直接切片，也可以用網上的免漿黑魚片，魚肉洗淨後，加鹽、胡椒粉、適量澱粉抓拌均勻醃制10分鐘。

2、鍋裏水开放點蔥姜，然後一片片下入魚肉，大火煮個10幾秒就可以了，魚片特別容易熟，所以時間不要長，要不然肉質會老。煮好後撈出備用。

3、碗中放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉，用熱油潑一下，激發出香味，接着放生抽、香醋、白糖、雞精、蠔油攪拌均勻。魚肉裏面淋上調好的料汁，然後放上香菜，然後用筷子輕輕地攪拌均勻即可，別用手瘋狂地抓哦，因爲魚肉很嫩，很容易散开。

4、簡單又好喫的涼拌黑魚就做好了，香辣爽口，鮮嫩美味，配上一罐冰鎮啤酒，真的超贊哦！如果你沒喫過這種做法，記得一定要試試哦。

冬瓜肉丸湯

准備食材: 瘦肉、冬瓜、姜絲、枸杞子、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切末，然後加入蔥花、澱粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、冬瓜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，接着倒入冬瓜大火翻炒，炒出香味。

3、接着往裏加入適量的清水大火煮开，再轉中小火燉煮三分鐘左右，然後把醃制好的肉餡揉成肉丸放入繼續燉煮。

4、繼續煮熟丸子後，再加入食鹽調味，接着撒入一把枸杞子和蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

排骨海帶湯

材料：排骨 300克；海帶幹 50克（可根據個人口味適量增減）；姜 3-4片；大蔥 1根；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量

步驟：

1. 准備材料：海帶提前泡發。可以將海帶放入清水中浸泡4-6小時，或者直接用溫水泡發30分鐘。如果海帶較長，可以根據需要剪成小段。排骨清洗幹淨，切成段，備用。

2. 焯水去腥：鍋中加入適量冷水，放入排骨和幾片姜。开火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮2-3分鐘，再撈出排骨，用清水衝洗幹淨，瀝水備用。

3. 炒香姜蔥：另起鍋，加入少許油，放入姜片和蔥段，炒香至姜片微微發黃，蔥段散發出香氣。

4. 煮湯底：將焯過水的排骨放入燉鍋中，加入炒香的姜蔥，再加入適量清水。加水的量根據個人口味，可以根據湯的濃淡控制水量。用大火煮沸。

5. 加入海帶：湯煮开後，將泡發好的海帶放入鍋中。調小火，保持湯輕微沸騰，繼續燉煮30分鐘，直到海帶和排骨變軟，湯汁濃鬱。

6. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉調味。鹽最好在湯燉煮一段時間後再加，這樣能更好地控制湯的濃度，避免湯變得過鹹。

7. 燉煮完成：繼續慢火燉煮15分鐘，使湯的味道充分融合。然後嘗一下湯的味道，根據個人口味適量加鹽調味。

8. 出鍋享用：燉好的排骨海帶湯盛出，排骨和海帶的湯料都可以一起享用，湯清淡鮮美，滋補養生。

大蔥炒蛋

材料：大蔥 2根；雞蛋 4個；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；醬油（可選） 適量；料酒（可選） 適量

步驟：

1. 准備材料：將大蔥洗淨，切成約1-2釐米長的段。雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子打散，備用。

2. 熱鍋涼油：鍋加熱後，倒入適量食用油，油熱後轉中火。此時鍋不要太熱，否則炒蛋時容易糊。

3. 炒蔥段：將切好的大蔥段放入鍋中，翻炒約1-2分鐘，炒至蔥段變軟並散發出香味。注意不要炒焦，火候控制要適中。

4. 加入料酒和醬油（可選）：如果喜歡，可以加入少許料酒和醬油，增強味道。繼續翻炒30秒，直到香味四溢。

5. 倒入蛋液：將打散的蛋液倒入鍋中，均勻分布在蔥段上。稍微等一會兒，讓蛋液在鍋中自然凝固。

6. 翻炒蛋液：用鏟子輕輕攪拌，快速翻動鍋中的蛋液。炒至雞蛋完全熟透，呈現松軟的狀態。此時可以根據個人口味加入適量白胡椒粉，提味。

7. 出鍋裝盤：最後，雞蛋炒至金黃松軟，蔥香四溢，即可關火，裝盤盛出。

糖醋魚塊

所需材料：魚塊（一般使用草魚、黑魚或鯽魚） 300克；料酒 1湯匙；生姜 3-4片；食用油 適量；醬油 2湯匙；白糖 2湯匙；醋 2湯匙；番茄醬 1湯匙；蒜末 適量；鹽 適量；適量澱粉（水澱粉）

做法步驟：

1. 處理魚塊：將魚去除內髒，洗淨後切成大約3-4釐米見方的塊，擦幹水分，用料酒、少許鹽和姜片醃制10-15分鐘，以去腥味。

2. 裹粉炸制：將醃制好的魚塊均勻地裹上澱粉，確保每塊魚都被澱粉包裹。鍋中倒入適量食用油，油溫升至180度時，分批放入魚塊，炸至兩面金黃酥脆，撈出瀝油。

3. 准備糖醋汁：在另一個碗中，加入醬油、白糖、醋、番茄醬、少許鹽和水，攪拌均勻，成爲糖醋汁。

4. 炒香蒜姜：鍋中留少許油，加入切好的蒜末和姜片，炒香，出香味後倒入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻。

5. 收汁：將糖醋汁煮沸後，轉中小火收汁至濃稠，此時可以根據口味適量加入一點水澱粉，幫助糖醋汁更好地裹住魚塊。

6. 加入魚塊：將炸好的魚塊放入鍋中，輕輕翻動，讓魚塊均勻裹上糖醋汁，翻炒1-2分鐘，確保魚塊表面吸收了濃鬱的糖醋味。

7. 出鍋裝盤：最後可以撒上一些蔥花或芝麻做點綴，增加色香味。糖醋魚塊做好了，馬上裝盤即可。

這 8 道經典下飯菜，每一道都充滿了冬日的溫暖和美味，做法簡單易學，趕緊動手試試吧！

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