白蘿卜炒牛肉

食材准備：牛裏脊肉、白蘿卜、蒜末、小米椒、鹽、胡椒粉、米酒、老抽、生抽、雞精、食用油。

1、選用新鮮的牛裏脊肉，切成薄片，放入碗中備用。將白蘿卜去皮，切成細絲，粗細均勻的蘿卜絲能在炒制過程中更好地吸收調料和牛肉的鮮味，同時保證口感的一致性。

2、起鍋倒入適量食用油，油熱後放入白蘿卜絲，加入少許鹽，用鏟子快速翻炒，將蘿卜絲炒軟後盛出，放在一旁備用。

3、另起鍋，再次倒入適量食用油，油熱後放入蒜末和小米椒，小火煸炒出香味，放入牛肉片，迅速翻炒，使牛肉片均勻受熱，炒至變色後加入一勺米酒去腥增香，然後加入少許鹽和胡椒粉調味，鹽的用量要適中，再加入半勺老抽翻炒均勻

4、將炒軟的蘿卜絲倒入鍋中，與牛肉一起翻炒均勻，加入一點生抽提鮮，雞精增加鮮味，再次翻炒均勻，使各種調料充分融合。起鍋前放入大蒜翻炒30 秒左右

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