冬至，是我國一個重要的傳統節氣，民間素有“冬至大如年”的說法。在這一天，一家人圍坐在一起，共享豐盛的家宴，溫暖又幸福。今天，我就爲您分享 8 道適合冬至家宴的家常菜，詳細做法一一奉上，讓您輕松爲家人烹制美味。

藍莓山藥

材料：山藥 400克、藍莓（新鮮或冷凍）150克、牛奶 200毫升、細砂糖 適量（可根據個人口味增減）、枸杞（可選）適量、蜂蜜（可選）適量

做法步驟：

1. 准備食材：將山藥洗淨，去皮後切成段。去皮時要小心，山藥表皮容易引起過敏反應，最好戴手套操作；藍莓洗淨，去掉枯萎的果粒，保持新鮮；如果使用枸杞，可以將其泡水備用。

2. 蒸山藥：將切好的山藥段放入蒸鍋中，蒸30-40分鐘，直到山藥變軟，用筷子能輕松穿透。蒸山藥的過程中可以覆蓋鍋蓋，保持水蒸氣的溫度。

3. 處理藍莓：如果是新鮮藍莓，洗淨後放入攪拌機中。如果是冷凍藍莓，可以先解凍後再。將藍莓與少量水或者牛奶一起放入攪拌機中，攪打成藍莓泥。如果希望味道更濃鬱，可以適量加入一些細砂糖。

4. 山藥攪拌：蒸好的山藥取出，稍微放涼，去掉山藥的外皮，然後放入碗中。用叉子或勺子將山藥搗成細膩的泥狀。如果喜歡更細膩的口感，可以用食物料理機進行攪拌。

5. 混合牛奶與糖：向山藥泥中加入適量的牛奶（可以根據喜好調整濃稠度），然後加入細砂糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解，山藥泥變得順滑細膩。

6. 合並藍莓和山藥泥：將打好的藍莓泥慢慢倒入山藥泥中，攪拌均勻。藍莓的紫色會與山藥的白色相結合，呈現出漂亮的紫白色調，味道清新而甜美。

7. 裝盤與裝飾：將混合好的藍莓山藥泥盛入碗中，最後可以根據個人喜好裝飾一些枸杞、蜂蜜或額外的藍莓點綴。這樣不僅增加口感層次，還能提升視覺效果。

小白菜炒牛肉

食材准備：小白菜、牛肉、蒜末、紅椒。

做法流程：

1.牛肉清洗幹淨，然後切成牛肉碎，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.清洗幹淨小白菜，然後切小白菜碎備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

3.切好蒜末和紅椒碎，再另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和紅椒碎爆香，接着倒入小白菜碎一起翻炒，加入適量的食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。

4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少許的蠔油提鮮，接着繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

蓮藕黑豆花生豬骨湯

食材:豬骨，蓮藕，黑豆，花生，姜片。

做法步驟:

1、豬骨清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、蓮藕削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。黑豆和花生清洗幹淨，黑豆提前浸泡一個小時。

3、將豬骨、蓮藕、黑豆、花生和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。

4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

東北大亂燉

准備食材: 排骨、玉米、土豆、南瓜、四季豆、蔥姜蒜、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉。

做法步驟:

1、清洗幹淨的排骨剁成小塊，然後加入料酒、姜蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、准備好玉米、土豆、南瓜和四季豆等配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜爆香，接着加入豆瓣醬炒出紅油。

3、然後加入排骨和桂皮、香葉、八角一起翻炒炒香，接着加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、接着加入土豆、玉米、南瓜、四季豆和適量的清水大火煮开，再轉中小火燉煮三十分鐘，然後大火收汁，即可出鍋开喫。

菠蘿古老肉

材料：豬裏脊肉 300克、菠蘿 半個、紅椒 1個、青椒 1個、姜蒜 適量、雞蛋 1個、幹澱粉 適量、面粉 適量、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、白糖 2湯匙、白醋 1湯匙、番茄醬 2湯匙、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 准備豬肉：裏脊肉洗淨後切成1-2釐米見方的薄片，越薄越容易入味。加入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉，醃制15分鐘。

2. 准備菠蘿：菠蘿去皮，切成適中的小塊，瀝幹水分。爲了減少酸味，可以用少許糖醃制菠蘿，使其更甜美。

3. 准備蔬菜：紅椒和青椒洗淨，切成塊狀。姜蒜切末備用。

4. 裹粉：在醃制好的肉片上，先裹上一層薄薄的面粉，再蘸上打散的雞蛋液，最後裹上一層幹澱粉。這樣做可以讓古老肉外酥裏嫩，口感更好。

5. 炸肉片：鍋中倒入足夠的食用油，燒熱至180°C左右（可用筷子試油溫，放入筷子會迅速冒泡）。分批將裹好粉的肉片放入油中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

6. 炒制酸甜醬：鍋中留少許油，加入姜蒜末炒香。然後加入白糖，翻炒至糖融化成糖漿。加入番茄醬，翻炒均勻，再加入白醋、生抽、老抽，調成酸甜口味。可以根據個人口味調整糖和醋的比例。

7. 合並炒制：醬汁炒勻後，加入菠蘿塊、紅椒和青椒塊翻炒均勻，再加入炸好的肉片，快速翻炒，使每片肉都均勻地裹上酸甜醬汁。翻炒至醬汁粘稠，最後撒上一些蔥花即可。

8. 出鍋裝盤：菠蘿古老肉炒勻後，立即裝盤，可以撒上少許香菜點綴，增色提香。

清蒸香菇釀

准備食材: 香菇、馬蹄、瘦肉、胡椒粉。

做法步驟:

1、馬蹄去皮切末放入大碗中，接着把瘦肉清洗好切末，也一起放入，然後加入澱粉、生抽、食鹽、蠔油、胡椒粉和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨香菇，然後去除香菇梗，留下香菇帽，接着把醃制好馬蹄肉餡釀入香菇上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮半個小時後，即可出鍋开喫。

荷蘭豆炒肉絲

准備食材:准備喫的玩意兒：瘦肉、荷蘭豆、生姜絲、蒜蓉。

操作流程：

先把荷蘭豆洗得幹幹淨淨的，然後把鍋放火上燒水，水开了就撒點鹽和油進去提味兒，隨後把荷蘭豆扔進去煮熟，最後再把豆子撈出來，瀝幹水分，准備开喫！

先把瘦肉洗得幹幹淨淨後，切成絲。接着，熱鍋裏倒油，等油熱了就把肉扔進去煎炒。等肉變色了，趕緊加點料酒和生抽提味，再繼續翻翻炒炒，讓它們都入味！

然後把荷蘭豆丟進鍋裏一起炒，再撒點鹽和雞精，搞得味道鮮鮮的！

最後再好好翻攪攪，讓味道全都進鍋裏，然後就可以端出來开嗨了！

玉米排骨湯

食材准備：排骨 500 克、玉米 1 根、胡蘿卜 1 根、蔥姜、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片焯水後撈出。

2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊。

3. 鍋中放入排骨、玉米、胡蘿卜、蔥姜，加入適量清水。

4. 大火燒开後轉小火燜煮 1 個小時左右，至排骨熟透。

5. 最後加入鹽調味即可。

這 8 道家常菜葷素搭配，營養豐富，做法簡單易學，相信一定會爲您的冬至家宴增添美味和溫馨。快來試試吧！

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