說起把子肉燜白菜，那可是讓人一聽就流口水的絕妙組合！這道菜，簡直就是冬日裏的暖胃神器，讓人喫完直呼過癮！

把子肉，那層次分明、肥瘦相間的五花肉，經過精心燉煮，變得軟糯又不失嚼勁，肉質飽滿多汁，每一口都充滿了濃鬱的肉香。而那白菜，吸收了五花肉的醇厚湯汁，變得鮮美無比，脆嫩中帶着絲絲甘甜，簡直就是解膩神器！

這道菜最誘人的地方，就在於那濃鬱的湯汁。五花肉燉煮出來的湯汁，帶着肉香、菜香，還有那各種調料的香味，交織在一起，形成了一種讓人欲罷不能的美味。無論是泡飯還是直接喝，都能讓人大呼過癮！

想象一下，在寒冷的冬日裏，端上一鍋熱氣騰騰的把子肉燜白菜，那撲鼻而來的香氣，瞬間就能勾起你的食欲。夾起一塊把子肉，放入口中，那軟糯的口感、濃鬱的香味，讓人忍不住連呼好喫！再夾起一筷子白菜，那脆嫩中帶着肉香的味道，更是讓人欲罷不能！如果你還沒嘗試過這道菜，那可真是太可惜了！趕緊動手試試吧，相信你也會愛上它的！

【把子肉燜白菜】

制作配料：五花肉1條 白菜半顆 冰糖1把 花椒適量 八角1個 香葉1片 桂皮適量 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺半（海鹽） 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺

制作方法：

1、准備一條五花肉，最好买這種層次分明的五花肉口感會比較好；切成大概2個硬幣的厚度，不要太薄了，不然一燉就爛了；冷水下鍋焯水2-3分鐘，撈出來瀝幹水分備用；

2、冷油冷鍋，下入一把冰糖，全程小火慢慢翻炒出糖色，冰糖化开以後由大泡泡變成密集的小泡泡（冰糖千萬不能炒過了，不然口感就會發苦）快速把五花肉倒進去，开中小火翻炒至五花肉上色；

3、調最小火，开始調味：沿着鍋邊淋入一圈料酒，加入2勺生抽、1勺半老抽、1勺鹽（海鹽）白胡椒粉適量、姜粉適量、香葉1片、八角2個、花椒少量，翻炒均勻至上色滿意；（香葉、花椒、八角可以直接用滷肉料包來代替）

4、加入沒過食材的清水，大火煮开轉小火燜煮20分鐘左右；這個時間一定要把握好，不要太長了，不然肉過於軟爛，影響口感；

5、白菜洗淨幹，撕成小塊放在砂鍋底部；五花肉還剩一半湯汁的時候，湯汁連同肉一起倒在白菜砂鍋裏；大火煮10分鐘左右，順便把湯汁收一收；

6、肉和白菜全部熟透即可；留出適量湯汁在底部，更配米飯。這樣做的把子肉燉白菜真的葷素搭配，非常的下飯！而且五花肉燉出來的湯汁太過油膩，加白菜墊底一起燉，不僅五花肉沒有那么膩了，白菜也超級好喫！

7、燉這道菜，最重要的是把握火候，五花肉時間太短，肉的膠質燉不出來，不僅肉不好喫，整道菜的味道也寡淡很多。所以五花肉燉的時間一定是不能太軟爛，但是也不能燉太過了。如果新手把握不好，可以先把五花肉燉熟，留出少量湯汁，白菜另外炒熟，再把二者一起放在砂鍋裏，稍微开火煮一下，這樣味道更好，時間把握也更准確！

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