芹菜是我們日常生活中不可缺少的蔬菜，平時炒菜或做幹鍋都少不了芹菜，它的特殊香氣和滋味能讓菜餚更有滋味，芹菜葉我一般也會保留用來給肉焯水用，有很好的的去腥效果，但其實大多數人都將芹菜葉子給丟掉了，不知道該怎么喫，其實芹菜葉中富含的營養一點不遜色於梗子；

芹菜葉中富含超強的抗氧化物質，含量比梗中更高，而且富含葉黃綠，有助於幫助肝髒排毒，有養肝護肝的作用，其中的蛋白質含量還是梗的2倍，膳食纖維也不低，從幫助身體排毒減負；

今天花花就用芹菜葉也爲大家分享一道好喫美食，不炒不涼拌，無水無油營養健康，做法也是非常的簡單；

【制作主料】：芹菜葉、胡蘿卜一根、香菇8朵、雞蛋3個

【制作調料】：玉米面、鹽、胡椒粉、蠔油

第一步：买芹菜的時候就要選擇這樣葉片比較新鮮的，我們把葉子摘下來，裝入盆中，加一勺食鹽浸泡清洗，能清洗的更徹底，然後撈出來控幹水分；

第二步：胡蘿卜一根，洗淨後刮皮擦成細絲，

第三步：再准備幾個鮮香菇，去蒂後清洗幹淨放入碗中備用；

第四步：另取一個小碗，打入3顆雞蛋，往裏面滴入幾滴白醋，用筷子把雞蛋充分的攪拌均勻，

鍋中倒油，油熱後把攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，稍微定型後，用筷子快速滑散，炒成雞蛋花，然後盛出來裝盤中備用。

第五步：鍋中燒水，水燒开後加一小勺熟油、一勺鹽，把芹菜葉倒入鍋中焯燙1分鐘，然後撈出來放入涼水中投涼，這樣能幫助保持芹菜葉顏色翠綠不發黃;

第六步：再用鍋中的水繼續將胡蘿卜也焯燙1分鐘，焯燙好撈出來控幹水分也裝入碗中；

第七步：最後再把香菇煮4-5分鐘，把香菇徹底煮軟，然後撈出來倒入涼水中過涼;

芹菜過涼後用力擠幹裏面的水分，這一步很關鍵，關系到後面團子是否成型，接着移動砧板上將芹菜葉切碎一些，裝入大碗中，胡蘿卜也擠幹水分後切碎，香菇同樣的用力擠幹它的水分，切成小丁一並裝入大碗中；

第八步：再把炒好的雞蛋碎倒進來，調味加鹽、胡椒粉、一勺蠔油提鮮，用筷子將所有的食材和調味品攪勻，攪勻後再加入面粉，我用喝湯的勺子加了4勺，這裏的面粉主要是起一個增加黏性的作用，後面蔬菜才能更好的粘連在一起。

第九步：確保所有的食材都均勻的粘到面粉後，戴上一次性手套來捏團子，抓起來一團餡料，用手的給它捏圓捏緊實，整理成一個丸子的形狀，我這裏是35克一個團子，總共做了12個；

第十步：在盤中舀入兩勺玉米面，把玉米面攤平整，再把做好的蔬菜團子放到玉米面裏面滾一圈，再把它拿起來在手心使勁的按壓，擠出裏面的水分，

這樣玉米面才能牢牢的裹在上面，然後再把它放到玉米面裏面，讓它均勻的裹上一圈玉米面；裹好後再次用力的按壓，就這樣重復兩到三次，菜團子就不會散开了；

第十一步：蒸鍋鋪上防粘墊，將所有的菜團子放入鍋中，中間稍微的間隔距離，蓋上蓋子，开大火把水燒开，水开以後轉中火蒸10分鐘就可以了，裏面的食材基本都是熟的，所以不需要蒸太久，蒸好後不用燜直接打开蓋子，一股玉米面的香味撲面而來，看着就非常的好喫。

稍微放涼後，再取出來就不會沾手了，一道非常好喫的芹菜葉菜團子就做好了，這樣做出來的菜團子真的是營養美味，老少皆宜，既可以當菜又可以當主食，

多喫也不會發胖，裏面滿滿的餡兒料，看着就非常好喫，也可以一次多做幾個，

用保鮮膜裹起來，喫的時候再蒸10分鐘，既快手又營養，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧。

花廚小貼士：

1、所有食材焯水之後都要將裏面的水分完全擠幹，不然蒸丸子的時候易出水不成型，無論是口感還是成品顏值都會差很多；

2、這裏用的是玉米面，而不是玉米面粉，大家選購的時候注意看清名字哦。

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