隨着冬月的來臨，氣溫逐漸下降，此時正是滋補身體的好時機。選擇應季的食材烹飪家常菜，不僅能品嘗到新鮮美味，還能攝取豐富的營養，增強體質，抵御寒冬。接下來，爲您分享八道時令家常菜的詳細做法，讓您在冬日裏也能輕松爲家人烹飪出溫暖又營養的美食。

板慄燒雞翅

准備食材:雞中翅，板慄，冰糖，八角，桂皮，香葉，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗幹淨，對半剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮开後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗幹淨浮沫。板慄剝掉外殼，洗淨備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接着放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、姜片、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻至入味，炒香後倒入板慄和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。

4、板慄燒雞燜煮熟了之後，夾出香料，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

母雞湯

准備食材:母雞，姜片，紅棗。

做法步驟:

1、母雞剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗幹淨瀝幹水分。

2、將母雞、姜片、紅棗都放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子隔水燉煮兩個小時。

3、燉煮好了之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋开喫。

山藥板慄燉雞湯

准備食材:雞肉，山藥，板慄，紅棗，枸杞子，姜片。

做法步驟:

1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。板慄剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗幹淨，去核備用。

3、將雞肉、山藥、板慄、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

白蘿卜肉片湯

材料：白蘿卜 1根（約500克）；瘦豬肉 200克（可選用豬裏脊或豬肩肉）；姜片 3-4片；大蔥 1根；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1湯匙；食用油 適量；清水 適量；枸杞（可選） 少許（增加養生效果）

步驟：

1. 准備食材：白蘿卜洗淨去皮，切成薄片或薄條。豬肉洗淨後切成薄片，姜切片，蔥切段備用。

2. 焯水去腥：鍋中加入適量的清水，放入切好的豬肉片和幾片姜，开火煮沸。水开後，撇去浮沫，撈出豬肉片，用清水衝洗幹淨，備用。

3. 炒香蔥姜：另起鍋，加入適量食用油，油熱後放入姜片和蔥段，稍微炒香，出香味即可。

4. 加入白蘿卜：將切好的白蘿卜片加入鍋中，翻炒約2分鐘，使蘿卜表面微微變軟。

5. 加水煮沸：向鍋中加入足夠的清水，水量要能夠完全淹沒白蘿卜和肉片。开火將水煮沸。

6. 燉煮湯底：水开後，撇去浮沫，加入焯過水的豬肉片，繼續煮沸。轉中小火慢燉10-15分鐘，直到白蘿卜熟透，湯味开始濃鬱。

7. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉，調好口味。此時可以根據個人口味加入少許料酒，幫助去腥提鮮。如果喜歡清淡口味，可以不加入料酒。

8. 增添風味（可選）：最後，加入少許枸杞，繼續煮5分鐘，增添湯品的養生效果。

番茄土豆紅燒肉

准備食材: 番茄、土豆、牛肉、蔥姜蒜、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切成小塊下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、土豆去皮，然後和番茄一起切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒融，再倒入牛肉一起翻炒，裹上糖色。

3、接着倒入蔥姜蒜炒香，然後加入生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再加入番茄和清水一起燜煮十分鐘。

4、最後再加入土豆一起煮十分鐘煮熟，接着大火收汁，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

香菇燉土雞

材料：土雞一只（約1.5公斤）；幹香菇20克（可根據個人口味調整）；姜片3-4片；料酒適量；食鹽適量；枸杞（可選）少許；清水適量；黃秧或花椒適量（根據個人口味添加）

步驟：

1. 准備食材：將幹香菇提前泡發，用清水浸泡30分鐘，泡軟後洗淨備用。土雞宰殺後，去毛清洗幹淨，切塊（可以根據個人喜好切成大塊或小塊）。

2. 焯水：鍋中加足量清水，放入雞塊，开火燒沸。雞塊煮沸後撇去浮沫，撈出洗淨備用。這樣可以去腥，保持湯清爽。

3. 燉鍋准備：將洗淨的土雞塊放入燉盅或燉鍋中，加入泡發好的香菇、姜片、適量的料酒（約1-2勺），去腥提香。

4. 加入清水：將足夠的清水加入燉鍋中，水量要覆蓋住所有食材。如果喜歡濃鬱的湯底，可以稍微多加一點水。

5. 燉煮：將燉鍋放在爐上，用中小火加熱，逐漸將湯燒开後轉小火慢慢燉煮。燉煮的時間一般爲1.5至2小時，期間可以偶爾查看，確保湯水不幹涸。

6. 加入枸杞：在燉煮過程中，若需要增添一些色香味，可以加入適量的枸杞，增添一抹亮麗的紅色，同時也增加了營養價值。枸杞加入時間可以在最後30分鐘。

7. 調味：湯燉好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻即可。根據個人口味，若喜歡更濃鬱的香氣，可以加入適量的黃秧或花椒。

8. 出鍋享用：最後，將燉好的香菇土雞湯盛出，湯清味美，雞肉酥軟，香菇與枸杞的香氣撲鼻，盡情享受美味。

紅燒排骨

食材准備：排骨 500 克、冰糖 15 克、姜 5 片、蔥 2 根、八角 2 個、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、鹽適量、食用油適量

詳細做法：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入 2 片姜和 1 勺料酒，焯水後撈出瀝幹水分。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色，冒泡時即可。

3. 倒入排骨翻炒均勻，使其表面裹上糖色。

4. 加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒出香味。

5. 加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒，翻炒均勻。

6. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘左右，至排骨熟透。

7. 最後根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

番茄土豆燉牛腩

食材准備：牛腩 500 克、土豆 1 個、番茄 2 個、生姜 1 塊、大蔥 1 根、八角 2 個、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、番茄醬、食用油

做法步驟：

1. 牛腩切成小塊，放入清水中浸泡 2 小時，期間換水 2-3 次，泡出血水。

2. 土豆去皮切成小塊，番茄頂部劃十字花刀，用开水燙一下去皮切成小塊，生姜切片，大蔥切段。

3. 鍋中加入適量清水，放入牛腩，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒开後撇去浮沫，撈出牛腩用熱水衝洗幹淨。

4. 熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香，加入牛腩煸炒至表面微黃。

5. 加入生抽、老抽翻炒均勻，使牛腩上色。

6. 加入番茄塊翻炒出汁，加入適量番茄醬翻炒均勻。

7. 加入適量清水，沒過食材，大火燒开後轉小火燉煮 1 小時。

8. 加入土豆繼續燉煮 20 分鐘，至土豆軟爛。

9. 加入鹽、白糖調味，大火收汁即可

這八道時令家常菜，做法簡單，營養豐富，趕緊動手爲家人做起來吧，讓這個冬天充滿溫暖和美味！

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