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冬季幹燥,除了喝水,建議多喫這8道菜,滋陰潤燥好過冬

魚香雞蛋

食材:雞蛋青椒胡蘿卜,黑木耳,蒜末,蔥花,魚香汁。

做法步驟:

1、魚香汁:碗中放入生抽、蠔油陳醋白糖、澱粉和小半碗清水,攪拌均勻即可。

2、青椒去蒂,洗淨後切成絲。胡蘿卜削掉外皮,洗淨後切成絲。黑木耳泡發,清洗幹淨切成絲。雞蛋打入碗中,攪散備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入雞蛋液煎一下,煎至定型後,炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末和蔥花炒出香味,再放入胡蘿卜、黑木耳和青椒絲翻炒均勻,炒至斷生後放入豆瓣醬翻炒出紅油

5、接着倒入雞蛋和醬汁,大火翻炒煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。

蔥燒雞

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食材:雞腿,大蔥,蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊,放入料酒、食鹽、黑胡椒粉、澱粉,抓拌均勻醃制二十分鐘。大蔥清洗幹淨,斜切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱後放入雞腿肉煎一下,煎至表面金黃,再放入生抽、蠔油白糖調味,翻炒均勻至入味。

3、接着放入大蔥翻炒均勻,蓋上蓋子燜煮一分鐘。煮好後,撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。

板慄燒排骨

准備食材: 板慄、排骨、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蔥姜蒜。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水,接着加入姜蔥和料酒去腥,焯水以後,再撈出瀝幹水分備用。

2、准備好板慄、洋蔥、芹菜和胡蘿卜等配菜,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入一把冰糖炒融,再倒入排骨一起翻炒,裹上糖色

3、接着加入蔥姜蒜一起翻炒均勻炒香,然後加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮,再繼續翻炒均勻入味。

4、接着倒入板慄、胡蘿卜和適量的清水,再蓋蓋燜魚二十五分鐘,接着倒入洋蔥和芹菜大火翻炒收汁,即可出鍋开喫。

芹菜木耳炒雞蛋

材料准備:芹菜:200克;幹木耳:適量(泡發後約50克);雞蛋:2個;大蒜:2瓣(切末);食用油:適量;鹽:適量;醬油:適量;白胡椒粉:適量

步驟:

1. 泡發木耳:將幹木耳放入溫水中泡發約10-15分鐘,泡軟後瀝幹水分,撕成小塊備用。

2. 處理芹菜:將芹菜洗淨,去掉根部,切成段或小段,最好切成薄片,方便炒制。

3. 打雞蛋:在碗中打入2個雞蛋,加入少許鹽,用筷子打散,攪拌均勻備用。

4. 熱鍋涼油:在鍋中加入適量食用油,燒熱後加入切好的大蒜末,翻炒至出香味。

5. 炒雞蛋:將打散的雞蛋液倒入鍋中,用鏟子輕輕攪拌,炒至雞蛋凝固且表面略微金黃,盛出備用。

6. 炒芹菜和木耳:鍋中再次加入少量油,先放入泡發好的木耳翻炒片刻,再加入切好的芹菜段,翻炒均勻,至芹菜斷生,變軟。

7. 混合炒制:將炒好的雞蛋倒入鍋中,與芹菜和木耳一起翻炒均勻,加入適量的鹽、醬油和白胡椒粉調味,炒勻後即可出鍋。

番茄土豆湯

准備食材: 番茄、土豆、蔥蒜末。

做法步驟:

1、土豆去皮切小塊,然後把番茄清洗幹淨切好,再准備好蔥蒜末。

2、熱鍋燒油,油熱以後,放入蔥蒜末爆香,接着倒入番茄煸炒,然後倒入土豆一起翻炒均勻。

3、炒出香味以後,再往裏加入適量的清水大火煮开,接着轉中小火燉煮五分鐘。

4、然後加入適量的食鹽調味,再撒入一把蔥花點綴提鮮,即可出鍋开喫。

芹菜牛肉

材料:牛肉 200克(選用牛裏脊肉牛肩肉);芹菜 200克;大蒜 3瓣;紅辣椒 1個(可選);生姜3片;醬油 2勺;老抽 1勺(爲上色,可選);料酒 1勺;食用油 適量;鹽 適量;白胡椒粉 適量;雞精或味精(可選)適量

步驟:

1. 准備牛肉:將牛肉洗淨,切成薄片或細絲。爲了方便切肉,可以將牛肉放入冰箱稍微凍硬,再切成薄片。切好後,用1勺醬油、1勺料酒、少量白胡椒粉、適量鹽醃制10分鐘,醃制時間不宜過長。

2. 准備芹菜:芹菜洗淨後,切去根部,摘去老葉,切成約5釐米長的段。可以根據個人口感決定芹菜的粗細,喜歡口感脆嫩的可以切得稍細一些。

3. 准備配料:大蒜切末,生姜切絲,紅辣椒切成圈(如果喜歡辣味,可以保留辣椒),這些配料會增加菜品的香氣和風味。

4. 炒牛肉:熱鍋涼油,油熱後放入醃制好的牛肉,翻炒至牛肉變色。牛肉翻炒時火力要稍大,保持牛肉嫩滑的口感,不要炒得過老。炒至牛肉表面微焦、顏色變深時,撈出備用。

5. 炒配料:鍋中加少許油,放入姜絲、大蒜末和紅辣椒圈爆香。注意火候,炒香後不要讓蒜末焦糊。

6. 炒芹菜:將切好的芹菜段加入鍋中,翻炒1-2分鐘,保持芹菜的脆嫩感。若怕芹菜老,可以加入少量水,快速翻炒至芹菜變軟。

7. 合並牛肉:把炒好的牛肉倒回鍋中,加入1勺老抽和適量鹽調味,翻炒均勻,最後根據口味加入少量雞精或味精提鮮。繼續翻炒1-2分鐘,使牛肉和芹菜充分融合。

8. 完成:炒好後,快速出鍋裝盤,熱騰騰的芹菜牛肉就完成了。

香菇青菜

所需材料:新鮮香菇 150克;青菜(如小白菜、油菜等)200克;大蒜 2瓣;生姜 2片;生抽 1湯匙;鹽 適量;食用油 適量;雞精(可選)少許;料酒 1湯匙

做法步驟:

1. 准備食材:香菇洗淨,去根部,切成薄片;青菜洗淨,切成適當長度;大蒜剁成蒜末,姜切片備用。

2. 焯水青菜:鍋中加水,放入少許鹽,水开後放入青菜焯水,約1-2分鐘,待青菜變色撈出,瀝幹水分備用。這樣可以保持青菜的綠色和脆感。

3. 處理香菇:香菇洗淨後切片,如果香菇較大,可以切成四分之一,這樣更易入味。

4. 炒香蒜姜:鍋中加熱適量食用油,放入切好的姜片和蒜末,小火炒香,直到散發出香味。

5. 炒香菇:將切好的香菇片加入鍋中,翻炒至香菇出水並微微收縮,約3-4分鐘。香菇煸炒時,油要稍微多一些,香菇更容易入味。

6. 加入青菜:放入焯過水的青菜,快速翻炒均勻。此時可以加入1湯匙料酒去腥提鮮。

7. 調味:加入1湯匙生抽,適量鹽和少許雞精(可選)調味。繼續翻炒至青菜變軟,香菇和青菜充分混合,味道融合。

8. 收汁出鍋:繼續翻炒1-2分鐘,待鍋內的水分基本收幹,菜餚變得幹爽時,盛出裝盤。

冬瓜肉丸湯

材料:冬瓜、豬肉末、蔥姜末、鹽、生抽、料酒、澱粉、雞蛋

做法:

1. 豬肉末中加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、澱粉和雞蛋,攪拌均勻,醃制 15 分鐘。

2. 冬瓜去皮去瓤,切成小塊。

3. 鍋中燒开水,將肉餡擠成肉丸放入鍋中,煮至肉丸浮起。

4. 加入冬瓜繼續煮 10 分鐘左右,至冬瓜透明,加入適量鹽調味即可。

冬瓜清熱利水,肉丸鮮嫩多汁,這道湯清爽可口。

冬季幹燥,不妨多嘗試這 8 道菜,讓您在享受美食的同時,滋陰潤燥,健康過冬!

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