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蒸鹹肉的香，真的聞起來就下飯，好喫

最近冷了，但陽光還是有的，雖然沒有之前那么暖和，但有陽光的日子還是特別舒服的，洗洗曬曬也有動力了。看到最近的菜市場都在排隊准備鹹貨的香腸，鹹肉，鹹魚什么的一到這個季節就开始上場了。

特別是這個季節的樓頂，真的到處都是曬鹹貨的。我倒是挺喜歡這般煙火氣，小時候一到冬月我們老家也是這般景象呢。而我呢，今年這個時候的鹹肉已經喫上了，家裏的親戚开始曬了一批了，老回家的時候給了點鹹肉。

孩子不喜歡喫鹹肉，當然就要安排一點別的菜給她，煎個雞腿肉，還有炒至土豆絲之類的，這樣的話孩子就有菜喫了，這種半成品的雞腿肉還是很方便的，直接用少量的油煎一下就可以了，土豆切成絲細用清水泡一會再炒就不用擔心澱粉太多了。

蒸鹹肉是我最喜歡的做法，炒出來不夠香，當然大蒜鹹菜也是非常下飯，我從小喫習慣了蒸出來的鹹肉。因爲是鹹肉嘛，還是比較鹹的，所以下面我會放點白幹或者千張之類的這樣中和一下，蒸熟悉之後的鹹菜和千張同樣好喫。

起油鍋，倒入土豆絲加點糖炒至斷生，加一點生抽，放點青椒炒均勻，加鹽提味就可以了，炒土豆絲非常方便快手的，我自己喫的話會加辣椒還有淋上一點香醋的。孩子喜歡就這樣簡單的炒熟就行了。

雞腿肉我會先切成條狀再煎，這樣孩子會喫得方便一點，其實這個完全可以烤出來喫的，但我現在懶得开烤箱，就在鍋裏用少量的油煎一下就可以了，只需要把雞肉煎熟透就可以了。

年前的鹹肉，格外的香，這是爲什么

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