胡蘿卜南瓜板慄排骨湯

材料：排骨300 克；胡蘿卜 1 根；南瓜 300 克；板慄 100 克（可選）；姜 3 片；料酒適量；鹽 適量；清水 適量；枸杞（可選）適量；黑胡椒粉（可選）適量

步驟：

1. 准備食材：排骨洗淨，切成小塊，胡蘿卜去皮，切滾刀塊；南瓜去皮去籽，切塊；板慄如果是生的，先用刀在板慄殼上切一個小口，方便剝皮；姜切片備用。

2. 焯水排骨：鍋中加足量清水，放入排骨，加入幾片姜和適量料酒，大火燒开，撇去浮沫。焯水3-5分鐘後撈出，瀝幹水分，備用。

3. 准備燉湯鍋：在燉鍋中加入適量清水，放入焯過水的排骨塊，加入姜片和板慄（若使用生板慄，剝去外殼），大火燒开。

4. 加入胡蘿卜和南瓜：等湯水煮开後，放入胡蘿卜塊和南瓜塊，繼續用大火煮沸，然後撇去浮沫，轉中小火保持湯面微开，慢慢燉煮1小時。

5. 燉煮：燉煮過程中，保持湯面的微开狀態，可以定時檢查水位，如果湯水減少過多，可以適量補充熱水。這個過程中，排骨的肉質會逐漸變得酥軟，板慄也會變得香甜。

6. 調味：燉湯1小時後，加入適量鹽調味，可以根據個人口味調整鹽的量。如果喜歡可以加入一些枸杞，增加湯的營養和色彩，繼續燉煮10-15分鐘。

7. 最後調整：湯煮好後，如果喜歡，可以撒上少許黑胡椒粉提味，輕輕攪拌均勻，關火。此時湯色金黃，味道鮮美，湯料也都變得軟糯可口。

素炒青菜梗

材料：青菜梗（如小白菜梗、油菜梗等） 300克；大蒜 2瓣；幹辣椒適量（根據個人口味）；生抽 適量；鹽 適量；白糖適量；食用油 適量；雞精（可選） 少許

步驟：

1. 准備食材：先將青菜梗洗淨，去掉老葉和根部，只保留嫩梗。將青菜梗切成適當長度（大約3-5釐米），瀝幹水分。

2. 蒜切末：大蒜去皮後切成末，幹辣椒剪成小段備用。

3. 焯水（可選）：鍋中加入適量的水，放少許鹽，燒开後將青菜梗放入水中焯水約2分鐘。焯水後撈出瀝幹水分，這樣可以去掉青菜梗的草腥味，同時保持口感脆嫩。

4. 加熱鍋油：熱鍋涼油，加入適量食用油，燒至油熱後，放入蒜末炒香，接着加入幹辣椒段一起炒，炒出香味。

5. 翻炒青菜梗：將青菜梗倒入鍋中，迅速翻炒均勻。炒至青菜梗开始變軟。

6. 調味：加入適量生抽（大約1-2勺）和少許白糖（大約1小勺），繼續翻炒均勻。糖可以中和青菜梗的微苦味，使其味道更加鮮美。

7. 加鹽和雞精：加入適量鹽（根據個人口味）和少許雞精，繼續翻炒至青菜梗完全入味，鍋中湯汁稍微收幹即可。

8. 出鍋裝盤：炒好後的青菜梗盛出，擺盤。可以撒上一些蔥花或香菜增添色香味，立即享用。

香煎土豆塊

准備食材: 土豆、蒜末、蔥花。

做法步驟:

1、土豆去皮切小塊，然後冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘蒸熟，接着盛出備用。

2、切好蒜末和蔥花，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入土豆油煎。

3、煎至土豆塊兩面金黃後，再加入蒜末炒香，接着放入食鹽和生抽調味提鮮。

4、最後再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

番茄炒蛋

所需食材：番茄：2-3個（約300克）；雞蛋：3-4個；青蔥：1根（可選，用於增香）；食用油：適量；鹽：適量；白糖：1/2勺（可選，調節酸味）；生抽：1勺（可選，增味）；料酒：1勺（可選，去腥）；水：適量

步驟：

1. 准備食材：番茄洗淨，切成小塊或小瓣。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許鹽調味，備用。

2. 熱鍋涼油炒蛋：熱鍋涼油，油熱後倒入攪拌均勻的雞蛋液。用鏟子輕輕翻動，讓雞蛋均勻受熱，炒至雞蛋剛剛凝固，但仍然嫩滑，盛出備用。

3. 炒番茄：鍋中再加少許油，放入切好的番茄塊。中火翻炒，直到番茄變軟，出汁。如果番茄比較酸，可以加入1/2勺白糖，幫助中和酸味，口感更佳。

4. 加入調味料：番茄炒至出汁後，可以加入1勺生抽，調味並增加鮮味。如果喜歡，可以加入少許料酒，去腥增香。

5. 加水煮番茄：倒入少許清水，攪拌均勻，煮至番茄完全軟爛，湯汁有些濃稠。此時可以嘗試湯汁的味道，根據個人口味加入適量的鹽。

6. 加入炒好的雞蛋：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，翻炒均勻，讓雞蛋和番茄充分混合，吸收番茄的汁液。

7. 收汁裝盤：繼續翻炒至湯汁略微收幹，雞蛋和番茄融合得更好後，即可關火。裝盤後，撒上一些蔥花增加香味。

蓮藕花生排骨湯

准備食材:排骨，蓮藕，花生，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、蓮藕削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。花生清洗幹淨即可。

3、將排骨、蓮藕、花生、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

紫菜肉丸湯

准備食材: 瘦肉、紫菜、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然後加入蔥花、澱粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻上勁，接着醃制十分鐘。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥爆香，接着倒入適量的清水大火煮开。

3、然後把醃制好的肉餡揉成肉丸，再放入沸水一起燉煮三分鐘。

4、最後放入紫菜滑熟，然後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

山藥紅棗烏雞湯

准備食材:烏雞，山藥，紅棗，枸杞子，姜片。

做法步驟:

1、烏雞剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗幹淨瀝幹水分備用。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。紅棗清洗幹淨，去核備用。枸杞子清洗幹淨備用。

3、將烏雞、山藥、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。

玉米排骨湯

食材准備：排骨 500 克、玉米 1 根、胡蘿卜 1 根、蔥姜適量、鹽適量、料酒 1 勺

做法：

1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水後撈出洗淨備用。

2. 玉米切成小段，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，蔥姜切片備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入排骨、玉米、胡蘿卜、蔥姜，大火燒开後轉小火燜煮 1 個小時左右。

4. 最後根據口味加入適量鹽調味即可。

這八道家宴菜，葷素搭配，營養美味，無論是與家人團聚還是招待親朋好友，都能讓您的冬至餐桌充滿溫馨與歡樂。趕快動手試試吧！

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