辣炒鴨翅，太過癮了～

又麻又辣又香，妥妥的下飯菜，愛喫鴨鴨的寶子，一定要試試，一點不比外面差

做法：1、鴨翅焯水（三件套：姜、蔥、料酒焯水5分鐘）

2、油熱煎鴨翅至兩面略微金黃

3、加入小米椒、姜片、蒜末、老幹媽（雞油風味）翻炒1分鐘

4、加入清水完全沒過鴨翅，鹽、生抽、蠔油加入一起悶煮15分鐘以上，方便入味

5、收汁放入青椒碎，味精、五香粉、（喜歡喫辣的還可以加點辣椒粉）翻炒1分鐘起鍋

香辣鴨翅，香香辣辣，巨巨巨好喫

食材：鴨翅、蔥姜蒜、小米辣、火鍋底料；

做法：1、鴨翅冷水下鍋，放料酒焯水，水开煮5分鐘，撈出溫水洗淨；

2、油熱下姜、火鍋底料炒勻，放鴨翅、醬油、鹽、少許糖炒勻；

3、放半罐啤酒、清水燜煮30分鐘，放蒜末、小米辣、辣椒面、雞精炒勻即可；

展开全文

辣到停不下來！香到嗦手指

食材：鴨翅中，生姜，大蒜，小米辣，幹辣椒，花椒，香料(主要八角桂皮香葉那些，家裏有幾種放幾種），香料分兩份，一份用來焯水，一份用來燒鴨翅，啤酒一罐。

1、鴨翅泡去血水後冷水入鍋，水中放生姜青花椒白醋白酒香料去腥（加青花椒白醋白酒去腥效果特別好，同適用於其他需要去腥的葷菜），中途撇去浮末，撇幹淨後撈出鴨翅，過水再清洗表面的油脂，控水備用，配料切好。

2、油熱下生姜幹辣椒花椒香料爆香，放入鴨翅翻炒一分鐘至表皮收緊，沿鍋邊烹入一大勺料酒，加味極鮮醬油老抽調味，沿鍋邊淋入少許香醋增香，倒入一罐啤酒適量开水中火燜煮約二十分鐘，燒爛的鴨爪帶湯汁先盛出備用。

3、另起鍋燒油下蒜末小米椒碎炒香，加味極鮮醬油蠔油調味，倒入燒好的鴨翅翻炒收汁入味，加白糖白胡椒粉雞精鹽調味即可。

食材：鴨翅、蔥姜蒜、小米辣、八角、香葉、小茴香、花椒；

做法：1、鴨翅冷水下鍋，放蔥姜、料酒、花椒、八角、香葉、小茴香焯水15分鐘（中間打下浮末),撈出洗淨，對半切开，濾幹水分備用；

2、油熱放點糖炒出糖色，倒入鴨翅炒至微黃，扒拉一邊，放一勺豆瓣醬、姜、花椒炒出香味，再和鴨翅炒勻，放一勺生抽、半勺老抽、一勺米酒、適量食鹽炒勻，倒入啤酒和適量清水煮开，放大蔥、三顆七星椒、適量五香粉小火燜30分鐘，最後放點蒜頭、小米辣、雞精炒勻收汁即可

食材:鴨翅中、一個土豆、蔥姜蒜、芹菜、洋蔥、青紅椒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹紅辣椒

做法:1、土豆切條放水裏泡着，蔥姜蒜、芹菜、青紅椒和幹紅辣椒全部切好備用。

2、洗幹淨的鴨翅冷水下鍋，放入蔥和料酒焯水，焯好水撈出洗幹淨。

3、焯好水的鴨翅中冷水下鍋，放蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒➕兩勺生抽➕一勺老抽➕一勺蠔油➕兩勺料酒，蓋上鍋蓋大火煮开後轉小火煮25分鐘，煮好後撈出備用。

4、鍋中油溫6成熱，下入煮好的鴨翅炸至表皮金黃撈出，再下入土豆條炸至金黃色，表皮脆脆的撈出。

5、鍋中留少許底油，油熱下入蔥姜蒜、花椒、幹紅辣椒小火炒香，放半勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒香（炒出紅油）。放一勺辣椒面炒香（不喫辣可不放），倒入芹菜、洋蔥、青紅辣椒炒至斷生，倒入炸好的雞翅和土豆條翻炒均勻，淋一勺生抽➕少許雞精大火翻炒均勻，最後撒入熟白芝麻翻炒均勻即可。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。